Santi Santamaría y los transgénicos

Uno de los primeros días de agosto leí: «Santi Santamaria se suma a la campaña contra los transgénicos». Al parecer, el cocinero se ha unido a la campaña contra los Organismos Modificados Genéticamente (OMG) que desarrolla en Cataluña la asociación ‘Som lo que sembrem’ (Somos lo que sembramos).

Ante esta decisión nos atrevemos a preguntar al cocinero sobre cuando y como explicará los productos que utiliza en la alta cocina, esa cocina solidaria que en momentos de grave crisis alimentaría desprecia productos de gran abastecimiento y que está siendo exaltada por personas y asociaciones, teóricamente, comprometidos con aspectos sociales.

Nos dirá si usa  fresón (híbrido interespecífico conseguido con la aplicación de productos…) o “fragaria alpina”. ¿Nos dirá los productos químicos que hace servir? Estas decisiones más parecen el pago a un esnobismo que una decisión consciente y meditada.