Este sitio web puede utilizar algunas "cookies" para mejorar su experiencia de navegación. Por favor, antes de continuar en nuestro sitio web, le recomendamos que lea la política de cookies.

Un brindis amb la companyia d’un bon vi

La sommelier Anna Casabona recomana 6 vins diferents per maridar amb l’intens i tradicional gust d’una calçotada

Sílvia Fornós

Whatsapp

Els calçots i el vi estan predestinats a entendres. El maridatge de la festa gastronòmica, amb bressol a Valls, és un repte. «No és fàcil maridar els calçots, perquè és un plat molt contundent», explica la sommelier i enòloga Anna Casabona. Afegeix que «hem de pensar amb la salsa i tots els ingredients que s’utilitzen per a la seva elaboració com les avellanes, les ametlles, la nyora, l’oli d’oliva, el vinagre, etc.». 
L’elecció tradicional del vi passa per, en paraules de la sommelier, escollir un «vi negre intens, de zones com el Priorat o el Montsant». «En canvi, si busca l’efecte contrari, és a dir, suavitzar el gust del calçot la millor elecció serà un vi negre jove i afruitat», detalla Anna Casabona. El cava també és una molt bona opció. De fet, segons explica l’enòloga, «l’efecte del gas carbònic i la bona acidesa ajuden a desengreixar el paladar». 

Si està disposat a transgredir les ‘normes’ la recomanació d’Anna Casabona és apostar per un vi internacional. «El vi blanc Riesling, que compta amb una bona acidesa i un cert toc de sucre, és una elecció recomanable», explica. El format bag-in-box també li resultarà útil per gaudir d’una calçotada. Sense oblidar que, tant si beu vi com si prefereix cava, el porró també és indispensable.

 

1. Xat de Benaiges

Celler: Cooperativa de Valls.
Varietat: Ull de llebre.
Nota de tast: Vi jove negre elaborat especialment per maridar una calçotada tradicional.
Preu: 5 €

2. Bag-in-box Flor de Maig

flordemaig_cultura.jpg
Celler: Bag-in-box del Celler de Capçanes. 
Varietats: Carinyena, Garnatxa Negra i Ull de llebre.
Nota de tast: Fresc, afruitat i agradable.
Preu: 9 € aprox.

3. Magrinyà Calaf Brut Nature

magrinyacalaf_cultura.jpg
Celler: Caves Magrinyà Calaf.
Varietats: Macabeu i Parellada.
Nota de tast: En boca és sec i d’acidesa mitjana, amb un equilibri excel·lent.
Preu: 8 € aprox.

4. ISHii Blanc

Celler: Vives Ambròs
Varietats: Muscat, Chardonnay i Xarel·lo.
Nota de tast: Afruitat, amb molta intensitat aromàtica a raïm i a fruita blanca. Amb cos i suavitat. 
Preu: 5-10 €
 

5. Capitol Ull de llebre

capitolvinspadro_cultura.jpg
Celler: Padró i Família.
Varietats: Ull de llebre i Merlot.
Nota de tast: Molt saborós en boca, equilibrat, ric en aromes afruitats, ampli i persistent.
Preu: 4 € aprox.
 

6. Mims Negre

Celler: Molí de Rué.
Varietat: Syrah i Garnatxa negra.
Nota de tast: En boca té una entrada afruitada i fresca però alhora és concentrat i de llarg post-gust.
Preu: 6 € aprox.

Temas

Comentarios

Lea También