La jornada gastronòmica del calçot unirà a Valls xefs per fer plats amb la ceba

El cap de setmana del 28 i 29 de gener Valls viurà dues jornades festives dedicades íntegrament a la cuina del calçot i la calçotada. Mentre que el 29 serà el dia de la Gran Festa de la Calçotada amb diferents actes, el 28 es farà una Jornada Gastronòmica Calçot de Valls amb diversos cuiners i el Pati com escenari principal.

El tret de sortida es farà a primera hora del matí amb set restauradors de la ciutat que obriran l’espai de tastets, que s’instal·larà al Pati els dos dies. Gairebé a les 12 del migdia s’iniciarà la Jornada Memorial Àngel Solé. El regidor de Comerç, Òscar Peris, ha recordat que aquest cuiner «va potenciar molt la cuina del calçot arreu del món».

A través d’una pantalla gegant es podrà seguir en directe com els xefs de prestigi, Oriol Castro i Romain Fornells, elaboren els seus plats, juntament amb Jordi Cendrós d’El Trispolet de Valls. El regidor de comerç ha explicat que s’ha canviat la data de la Jornada Gastronòmica, perquè abans es feia durant el mes de novembre, quan es dóna per arrencada la temporada de calçots.

Però «això provocava que els dos esdeveniments quedessin molt llunyans un de l’altre». Per aquest motiu, han repensat el format i han volgut, que abans de la Gran Festa, hi hagi uns actes previs que deixin el «cap de setmana rodó». Per Peris ha de ser «un pol de gran atracció» pels visitants.

Tot això, estarà amenitzat per la música de Miqui Puig & DJ a partir de les sis de la tarda i fins a les nou de la nit. També serà el dia que comenci el Mercat de la Calçotada que reunirà una trentena de paradistes d’artesania i alimentació als carrers Jaume Mercadé i Germans Sant Gabriel. Des del consistori han animat a tots els vallencs i totes les vallenques a participar.

Els restaurants plens a vessar

Els mesos de gener i febrer centren bona part de les calçotades que celebren les persones arreu de Catalunya. El president de l’Associació de Restauradors de Valls, Joan Mir, ha comentat que la temporada ha començat «molt forta». Assegura que fins i tot el dia 1 de gener tenien reserves per poder fer calçotades, cosa que no és tan habitual.

Mir ha explicat que «es nota que la gent tenia moltes ganes de sortir i fer calçotades», moltes persones baixen de l’àrea Metropolitana de Barcelona i hi ha moltes reserves, de fet pel cap de setmana de la Gran Festa de la Calçotada està ja tot ocupat al 100%. Per aquest motiu, recomana reservar amb temps, amb antelació.

L’augment dels preus de l’energia i la inflació ha fet que els comptes hagin augmentat per compensar. És una problemàtica que afecta diferents sectors, i que tothom treballa perquè no repercuteixi als consumidors finals.

Serà un cap de setmana que es dedicarà completament a la cuina del calçot. Finalitzarà amb la 44a edició de la Gran Festa de la Calçotada que es farà el diumenge amb diferents actes, i sense restriccions després d’aquests dos anys de la pandèmia. Un cop acabat tot això, cal remarcar que la temporada encara s’allargarà i es podran consumir i fer calçotades fins ben entrat el mes d’abril. Amb la Jornada es fa un homenatge al xef vallenc, Àngel Solé, que va impulsar la restauració de la ciutat, i va defensar l’origen i la qualitat del calçot de Valls.