Valls acollirà el Primer Fòrum de la Calçotada els propers 8 i 9 de maig. L’esdeveniment té l’objectiu de posar en valor la calçotada des d’una perspectiva gastronòmica, científica, econòmica i sostenible, i ho farà a través de sis taules rodones temàtiques amb experts de reconegut prestigi que es faran al llarg del divendres 9 de maig.
El fòrum s’emmarca dins de la distinció de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, «un reconeixement internacional», recordava aquest dilluns, 28 d’abril, durant la presentació del Primer Fòrum de la Calçotada la directora dels Serveis Territorials d’Empresa i Treball a Tarragona, Maria del Mar Giné, la qual cosa «és una oportunitat», subratllava. Està impulsat per la Cambra de Comerç, Indústria i Serveis de Valls, i les Cambres de Tarragona, Reus i Tortosa, amb la col·laboració de la Generalitat de Catalunya, l’Ajuntament de Valls, la IGP Calçot de Valls, la Diputació de Tarragona i el Patronat de Turisme.
L’esdeveniment arrencarà el dijous 8 de maig a la Biblioteca Popular de Valls, amb una sessió inaugural a les set de la tarda i una ponència magistral a càrrec de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, que parlarà sobre el valor gastronòmic de la calçotada i els seus reptes de futur. A partir de les 21 h, l’acció es traslladarà al restaurant La Licorera Vallenca, amb un sopar maridatge dirigit, organitzat per Marca Gaià. Constarà d’una proposta de tastets inspirats en la calçotada tradicional maridats amb deu vins i caves. El preu del sopar és de 50 euros per persona i cal inscripció prèvia a comunicacio@cambravalls.com
L’endemà, divendres 9 de maig, es donarà pas a les sis taules rodones temàtiques al voltant de la calçotada, que es faran al llarg de tot el matí i primera hora de la tarda a la Biblioteca. La primera arrencarà a les 09.10 h, amb un anàlisi gastronòmic de la calçotada. El següent (10.30 h), se centrarà en la farina de mestral i el pa de la calçotada, seguint amb una taula rodona sobre la salsa (11.30 h). En una quarta taula (12.50 h), s’abordarà l’impacte socioeconòmic de la calçotada i la importància de comptar amb un observatori que permeti aportar dades. Després d’un dinar a peu dret a la mateixa Biblioteca Popular, s’encararà la recta final amb les dues darreres taules rodones: una sobre la calçotada sostenible (15.30 h); i els productes amb segell de qualitat (16.15 h). El Primer Fòrum de la Calçotada es clourà a les 17.15 h de la mà de la secretària general d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Cristina Massot; i el regidor de Turisme de l’Ajuntament de Valls, Joan Ibarra.
El fòrum busca implicar productors, divulgadors, periodistes gastronòmics, cuiners, investigadors, experts, empreses i institucions per posicionar la calçotada com a motor d’atracció turística, promoció del producte local i desenvolupament econòmic del territori. Per ara aquesta serà la primera edició i, tot i que encara no està definit, el president de la Cambra de Comerç de Valls, Josep Maria Rovira, obre la porta a consolidar la iniciativa, possiblement de forma bianual.
