Aliments de proximitat amb segell de qualitat diferenciada a Tarragona i Terres de l’Ebre

Tarragona i les Terres de l’Ebre ostenten un valuós patrimoni de productes agroalimentaris de proximitat, típics i tradicionals, que cal apreciar i preservar. El segell distintiu Denominació d’Origen Protegida (DOP) i d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP) garanteix que són aliments genuïns, autòctons, arrelats a un territori, que els confereix una personalitat pròpia inimitable i un sabor i qualitat excepcional.

DOP Avellana de Reus

La DOP avellana de Reus representa la producció de fruita seca més notable de Catalunya, per la seva reputació i qualitat. Es conrea en una zona de topografia accidentada amb altituds que van des de gairebé el nivell del mar fins als 1000 metres, a les comarques del Baix i Alt Camp, Tarragonès, Priorat, la Conca de Barberà i la Terra Alta. El fort mestral que bufa durant els mesos de febrer i març ajuda en gran mesura a la pol·linització. La tradició avellanera a Tarragona es remunta al segle XIII i la varietat més cultivada és la negreta.

DOP Arròs del Delta de l’Ebre

L’arròs català que compta amb la distinció de qualitat és el del Delta de l’Ebre. Les característiques ambientals de la regió, la salinitat i l’alçada de la capa freàtica fan que el cultiu de l’arròs sigui el cultiu majoritari dels municipis del Baix Ebre i el Montsià. L’arròs del Delta de l’Ebre (DOP) és de categoria extra amb una alta concentració de midó en el centre del gra, que és el responsable de l’absorció dels sabors de la resta d’ingredients que acompanyen aquest arròs blanc durant la cocció.

IGP Patata de Prades

La IGP Patates de Prades és un conreu tradicional del Baix Camp que presenta una qualitat superior gràcies al seu cultiu a més 1000 metres d’altitud i a les condicions edafològiques i climàtiques de la comarca. La qualitat d’aquestes patates ha propiciat que gaudeixin del reconeixement com a Indicació Geogràfica Protegida. Es tracta de patates de la varietat kennebec, de calibre comprès entre 40 i 80 mil·límetres. Presenta una carn de color blanquinós homogeni, de textura consistent i farinosa, sabor dolç i persistent. És un producte característic de les poblacions de Prades, Capafonts, la Febró i Arbolí, al Baix Camp.

IGP Calçot de Valls

L’origen del cultiu d’aquesta popular ceba és bastant desconegut, però se li atribueix a un pagès de Valls a finals del segle XIX, conegut com el Xat de Benaiges. Els calçots han esdevingut un dels productes de la terra més populars a tot Catalunya. Tot i que les calçotades han gaudit aquests darrers anys d’una notable difusió, és a Valls i al Camp de Tarragona d’on són tradicionals i de més qualitat. En l’actualitat, la IGP Calçot de Valls abasta una superfície conreada de 120 hectàrees amb més d’una trentena de productors. Les pràctiques i tècniques de conreu emprades, junt amb l’aigua, el sòl i el clima de la zona geogràfica on es produeixen, atorguen a aquests calçots unes característiques morfològiques i organolèptiques diferenciades.

IGP Clementines de les Terres de l’Ebre

La clementina és un arbre híbrid entre la mandarina comuna i la taronja amarga, que va introduir-se a les Terres de l’Ebre a través de les petites explotacions de cítrics desenvolupades després de la construcció dels canals de reg, a la segona meitat del segle XIX i començament del XX. Entre tots els cítrics conreats a les comarques del delta han destacat per la seva alta qualitat. Les clementines de les Terres de l’Ebre IGP es caracteritzen per un alt índex de maduresa; una gran qualitat gustativa; un percentatge de suc superior; i una coloració taronja intensa a la polpa i la pell.

Olis d’oliva, primeres DOP catalanes

Els primers productes agroalimentaris en ser emparats per una DOP van ser els olis d’oliva. En concret, els precursors van ser els olis de la comarca de Les Garrigues. De fet, la DOP Les Garrigues és la denominacioì meìs antiga d’Espanya. Es va crear l’any 1975, amb el nom de Borges Blanques. La DOP oli de Siurana és també una de les més antigues i molt prestigiosa. Va ser creada a finals de la dècada dels anys setanta i és la denominació que té més productors i major superfície cultivada. La DOP oli de la Terra Alta i DOP Baix Ebre-Montsià completen la llista de quatre olis amb segell distintiu de qualitat excepcional.

Vins DO

Altres productes agroalimentaris tarragonins valuosos són els vins amb segell Denominació d’Origen (DO), que garanteix no només l'origen geogràfic, sinó també la qualitat del vi, elaborat a partir d'unes determinades varietats, i amb pràctiques vitícoles, enològiques i d'envelliment establertes prèviament. Aquests vins són DO Montsant, DO Priorat, DO Terra Alta, DO Conca de Barberà i DO Tarragona.

D’altra banda, i ja fora d’aquestes catalogacions, les aigües de Tarragona i del delta de l’Ebre ofereixen peixos i marisc de gran qualitat per gaudir d’un bon àpat. Són, per exemple, el Peix Blau de Tarragona, com la sardina i el seitó, amb una pesca artesana i zona de captura a Cambrils, Tarragona i l’Ametlla de Mar. En aquests ports pesquers el peix blau ha assolit una gran reputació a causa dels processos de captura i manipulació dels pescadors de la zona.

Més al sud, al delta de l’Ebre destaca la producció de musclos i ostrons, de carn gustosa, anguiles de l’Ebre o els apreciats llagostins de Sant Carles de la Ràpita. La identitat marinera del litoral ebrenc també està lligada a un altre producte de proximitat, com és la galera, un crustaci molt singular i genuí del territori. La seva venda a peixateries i mercats té el seu moment àlgid en aquests primers mesos de l’any.