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Médicos de Joan XXIII, a los fogones para concienciar sobre las enfermedades cardiovasculares

Organizan las jornadas solidarias y abiertas al público 'Cook&Health. Cuina cardiosaludable' junto a un especialista del Hospital Clínic y el chef Pep Moreno, del restaurante Deliranto de Salou.

Gloria Aznar

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Desde la izquierda, el chef Moreno y los doctores Camafort, Cabrera y Riesco. Foto: Alba Mariné

Desde la izquierda, el chef Moreno y los doctores Camafort, Cabrera y Riesco. Foto: Alba Mariné

«Nunca es demasiado tarde para empezar a cambiar el estilo de vida». Esta premisa es del doctor Miguel Camafort, internista en la Unidad de riesgo cardiovascular e hispertensión, del Hospital Clínic de Barcelona. El facultativo ha sido el invitado de honor en las originales jornadas Cook&Health. Cuina cardiosaludable organizadas por David Riesco y Teresa Auguet, del servicio de Medicina Interna del Hospital Joan XXIII de Tarragona junto con Sandra Cabrera, de Cardiología y el chef Pep Moreno, del restaurante con una estrella Michelin, Deliranto de Salou.

El chef del Deliranto de Salou, Pep Moreno, muestra una de las creaciones. Foto: Alba Mariné

«La idea era hacer una sesión teórico-práctica dirigida a los médicos de primaria, formación para familiarizarse con la fibrilación auricular y el tromboembolismo pulmonar. Pero presencialmente se hizo cada vez más difícil», explica el doctor David Riesco. Así las cosas, evitando los clásicos webinars, se han reinventado, aunando salud y gastronomía y lo han aderezado con una pizca de diversión para demostrar que «comer bien no tiene por qué ser aburrido», como apunta Moreno.

Para colaborar con la campaña del mosén Fort se puede participar en una rifa de una cesta de productos kilómetro cero hasta el día 5 de enero o bien haciendo una donación directa a la Fundación del Hospital, durante todo el año.

Así, las jornadas constan de dos partes diferenciadas. En una primera, unas ponencias profesionales a cargo de los doctores Cabrera, Camafort y Riesco. En segundo lugar, un concurso al más puro estilo televisivo al que los tres facultativos se han prestado de buen humor cocinando ellos mismos sabrosos y saludables platos, en los salones del Deliranto. Todo ello, grabado y editado, se puede visionar desde el 31 de diciembre en la página web formetarraco.com

Información:
formetarraco.com Para visionar el evento y participar en la rifa. 
Número de cuenta y bizum Fundación Hospital Joan XXIII: ES89 2100 5659 4002 0000 3836 Bizum: 01716
 

¿Por qué hacer hincapié en estas patologías? Distensión aparte, la finalidad de la actividad es también concienciar sobre las patologías cardiovasculares, con una alta prevalencia entre la población. «El tromboembolismo pulmonar (TEP) representa la tercera causa de muerte de enfermedad cardiovascular después del infarto de miocardio y el ictus. La incidencia anual estimada es de hasta 180 casos por cada 100.000 personas en un año», revela Riesco.

Un plato de pescado blanco cocinado muy suave al vapor, con un toque de plancha. Se le añade salsa libre de grasas. Foto: Alba Mariné

Por lo que respecta a la fibrilación auricular, la doctora Sandra Cabrera manifiesta que se trata de «la arritmia más frecuente. Se estima que en Europa, el riesgo de desarrollarla a lo largo de la vida en mayores de 55 años es de uno de cada tres individuos». 

Riesco ilustra que «la enfermedad tromboembólica venosa incluye la trombosis venosa profunda, que se refiere a la formación de trombos en el sistema venoso profundo, generalmente de las extremidades inferiores, así como el tromboembolismo pulmonar, que se produce cuando el trombo de las piernas migra al corazón y de allí a los vasos pulmonares». Los síntomas son variados. Dificultad para respirar y un aumento del volumen de las extremidades son algunos de ellos

Postre
A pesar de que a primera vista resalte el chocolate, la fruta es la base de este postre, apto para todos los públicos. Foto: Alba Mariné

Mientras, en el caso de la fibrilación auricular, la doctora Cabrera especifica que «lo más frecuente es que se noten palpitaciones o un pulso irregular, aunque también puede ser silente, es decir, que no presenten síntomas o bien sufrir falta de aire, mareos o pérdida de conocimiento, dolor en el pecho o debutar con los de una embolia cerebral».

El doctor Camafort, por su parte, incide en el hecho de que los factores de riesgo «son silenciosos. No se tienen en cuenta porque no se notan. Son la hipertensión y la dislipemia, es decir, la elevación del colesterol o de la glucosa, que poco a poco van minando el organismo y si no se pone remedio, acaban produciendo enfermedades cardiovasculares. Pero cuando llega este momento, en ocasiones es demasiado tarde», unos pronósticos que empeoran si se contrae la Covid-19.

Patrocinio
La actividad ha contado con la colaboración del colegio de médicos de Tarragona y las empresas Dulcilight, Cooperativa Agrícola de Riudoms, DOP Avellana de Reus y Núria Llort Disseny

No obstante, antes de llegar a ello, es posible prevenir si se hacen las cosas bien. Como apunta la doctora Cabrera, «es muy importante mantener los hábitos de vida saludables, como evitar el tabaquismo o el consumo de alcohol, llevar una buena alimentación y realizar ejercicio físico de manera regular. De hecho, se ha visto gran relación entre obesidad y el desarrollo de fibrilación auricular, por ejemplo».

El jurado del concurso gastronómico ha estado formado por Pep Moreno, chef del restaurante Deliranto; Teresa Auguet, del Servicio de Medicina Interna del Hospital Joan XXIII; Jaume Benaiges, Presidente de la Acadèmia de Ciències Mèdiques de Tarragona y Núria Llort, diseñadora gráfica.

Para ejemplificarlo, los tres facultativos se sumaron gustosos a los fogones del Deliranto, orientados en todo momento por el chef Pep Moreno, en una tarde en la que Miguel Camafort se alzó con el triunfo culinario. «Pescado blanco al vapor y con un toque de plancha, pasta con verduras frescas y un postre de base de frutas conforman el menú», adelanta Moreno. Recetas sencillas que todavía están a tiempo de poner en práctica en casa en la noche de fin de año o, con los mejores deseos, iniciar una vida saludable con la entrada del nuevo 2021.

El chef Pep Moreno del restaurante Deliranto de Salou. Foto: Alba Mariné

Rifa y donaciones
La solidaridad de Mosén Fort

En estos días, aunque atípicos, se apela más que nunca a la solidaridad con las personas más desfavorecidas, en un año especialmente difícil. Xavier Fort, el sacerdote del Hospital Joan XXIII, procura  hacerle un poquito más fácil la vida a los enfermos, dentro y fuera del centro sanitario.

La campaña  navideña que pone en marcha se destina en cada ocasión a una necesidad diferente, ya sea para garantizar que los niños y niñas puedan comer tres platos al día o bien, para ayudar al exterior. Este 2020, sin embargo, no se lo ha puesto fácil tampoco al sacerdote. «Cuando hay tantas necesidades, se hace difícil centrarlo. No sabes qué hacer», dice. «Pero como conozco a personas que están en la calle, lo he concretado en pagar el alquiler de un piso». Los destinatarios de tal acción ya están escogidos. En este sentido, Fort comenta que algunos son expacientes del hospital.

En relación a la labor de las entidades que se encargan de ayudar a personas sin hogar, mosén Fort destaca la Fundació Bonanit, en la Part Alta de la ciudad. «También Cáritas. No hace falta que lo haga yo personalmente». Sin embargo, sí lo hace, en una labor encomiable.

«En el hospital ya se sabe, el mosén pide, pasa el cepillo», ironiza divertido un hombre que este año fue ovacionado como un héroe por personal y enfermos tras haber superado la Covid-19. Para colaborar, se puede participar en una rifa de una cesta de productos kilómetro cero de la provincia, hasta el día 5 de enero o bien haciendo una donación directa a la Fundación del Hospital, durante todo el año.
 

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