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Cinco pastelerías de Tarragona, finalistas a Mejor Bombón Artesano de España

Xocosave de Riudoms; Cal Jan de Torredembarra; Pastisseria Cobo de L’Espluga de Francolí; Campitös pastry & choco de El Perelló; y Pastisseria Els Perxis de Flix han competido por el premio estatal, junto a otros 30 negocios del sector

31 enero 2025 11:34 | Actualizado a 05 febrero 2025 10:42
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Xocosave de Riudoms; Cal Jan de Torredembarra; Pastisseria Cobo de L’Espluga de Francolí; Campitös pastry & choco de El Perelló; y la Pastisseria Els Perxis de Flix son las cuatro pastelerías de la provincia de Tarragona que han sido finalistas este viernes, 31 de enero, de la segunda edición del concurso Mejor Bombón Artesano de España 2025, organizado por Grupo Vilbo, editora de la revista Dulcypas, especializada en pastelería y panadería.

Tras recibir un centenar de bombones participantes de todo el país, los cuatro establecimientos tarraconenses compitieron por el premio junto a otros 30 negocios del sector en la final que se celebró en Sant Cugat del Vallès. El resto de pastelerías finalistas fueron:

En las bases del certamen se establecía que el peso del bombón debía estar entre 6 y 14 gramos, que los participantes debían presentar 25 unidades idénticas y que los bombones debían estar formados por al menos dos texturas interiores, y una de ellas debe ser ganache o trufa obligatoriamente.

Basándose en los requisitos, el pastelero riudomense Adan Sáez apostó por un bombón inspirado en la serie Bola de Drac, coincidiendo con el 40 aniversario de la producción. «La parte posterior del bombón simulaba el radar para buscar la bola, y el reverso era la Bola de Drac, la esfera de 4 estrellas que es la de Goku y que su abuelo le regaló cuando era pequeño», explica Adan Sáez al Diari.

En cuanto al relleno, el pastelero se ha decantado por sabores exóticos: «El relleno del bombón era de piñ a con un crunchy de cacahuete. Primero, hago un crumble de cacahuete y después un praliné, mezclándolo todo para que quedase crujiente. Finalmente, elaboré un ganache de trufa de chocolate con cardamomo».

$!Detalle del bombón en forma de Bola de Drac elaborado por la pastelería Xocosave de Riudoms. FOTO: CEDIDA

Por su parte, la pastelería Cal Jan de Torredembarra se decantó por un bombón de peras al vino, una elaboración del pastelero Magí Rovira. «Teníamos ganas de homenajear este postre tradicional, típico en muchos hogares», explica el maestro pastelero Rafael Aguilera. Él mismo destaca que «el objetivo de los concursos es que nos ayudan a mejorar nuestros productos día tras día y nos motivan a crear elaboraciones nuevas y salir de la rutina».

$!Detalle del bombón elaborado por Magí Rovira de la pastelería Cal Jan de Torredembarra. FOTO: CEDIDA

A través de las redes sociales, la Pastisseria Cobo de L’Espluga de Francolí compartía el siguiente mensaje: «Estamos muy contentos porque nos han seleccionado entre los 34 finalistas a Mejor Bombón Artesano de España 2025. Hemos elaborado el bombón de fresas con nata».

$!Detalle del bombón con forma de fresa de la Pastisseria Cobo de L’Espluga de Francolí. FOTO: @PASTISSERIACOBO

Ganadores

Finalmente, tras la deliberación del jurado, formado por Jordi Roca, Raúl Bernal, Saray Ruiz, Enric Monzonis, Ester Roelas y Andrey Dubovik, la pastelería Hofmann de Barcelona se impuso en la segunda edición del Concurso Dulcypas al Mejor Bombón de España 2025. En segundo lugar, con 514 puntos, se clasificó la pastelería Tolosana de Huesca, mientras que el tercer puesto se lo llevó la pastelería Sant Llehí-Exalta de Sant Antoni de Vilamajor, con 496,25 puntos.

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