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La Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts hizo público el pasado sábado los Premis Fava de Cacau, una distinción a las cincuenta mejores pastelerías de Catalunya. Los tres galardones más destacados de esta edición han recaído en la Pastisseria Escribà (Barcelona), dinstingida como la Més Innovadora, puesto que «en sus más de 116 años de historia, siempre se ha caracterizado por entender la pastelería de una manera transgresora y rompedora, sin olvidar las tradiciones dulces arraigadas a nuestra cultura».
En cambio, la reusense Confiteria Padreny, fundada en 1815 y que actualmente gestiona la sexta generación, ha recibido el título de Més valor històric por «la elaboración artesanal y tradicional de productos dulces y salados, así como la innovación constante sin perder la tradición que tanto los caracteriza».
Por su parte, astisseria El Cigne (Manresa) ha ganado el premio al Dolç més singular, por su producto Les ametlles de la llum, una creación reinventada por los maestros pasteleros de la ciudad para adaptarla a los gustos del siglo XXI.
Más galardones
En el ámbito territorial, la pastelería Hofmann de Barcelona ha sido distinguida como la mejor de las comarcas barcelonesas. Asimismo, la Fava de Cacau de las comarcas del Penedès ha recaído en L’Obrador de El Vendrell, mientras que de las comarcas de la Catalunya Central se ha dinstinguido El Carme de Vic.
En las comarcas de Girona el galardón ha sido para la pastelería Tornés (Girona), mientras que la Pastisseria Cal Jan de Torredembarra ha recibido el premio a la mejor pastelería del Camp de Tarragona y las Terres de l’Ebre. En Ponent se ha distinguido con la Fava de Cacau el establecimiento Tugues de Lleida, y, por último, la pastelería Gil de Llívia ha sido premiada como la mejor del Pirineu.
Cabe destacar que los Guardons Fava de Cacau – Sant Vicenç dels Horts han contado en esta edición con un jurado coordinado por el especialista Marc Balaguer e integrado por profesionales de reconocido prestigio que no disponen de pastelería en propiedad.
