Historia marinera en cada bocado

No es nada fácil escribir sobre la gente que quieres y admiras, gente con la que has celebrado tus alegrías en días especiales o has llorado alguna que otra pérdida temprana. No es nada fácil porque tus sentimientos se pueden perder entre las líneas. Pese a ello, vamos a intentarlo, y alzaremos al restaurante Germans Miquel’s de Cambrils al olimpo de la cocina tradicional marinera.

La historia empieza en la década de los setenta cuando Carlos y Lluïsa abren una taberna marinera en el corazón del puerto de Cambrils. A los pocos años, sus sobrinos Xavi y Jaume ya corrían entre las mesas hasta que, por obligación familiar y luego por pasión, ayudaron a sus tíos en los quehaceres gastronómicos. Hasta que en el año 1998 los hermanos cogen las riendas del restaurante y ponen su apellido en el cartel. Nace oficialmente el restaurant Germans Miquel’s. La alineación es fácil: Xavi en sala y Jaume en fogones. Con una cocina inalterada a lo largo de los años, donde las recetas tradicionales son las auténticas protagonistas, hallamos platos ancestrales en los que degustamos la verdadera cocina tradicional marinera.

Escondido en pleno Consolat de Mar, decorado al estilo marinero y con no más de cuarenta comensales; Xavi, ataviado con las camisas más estrambóticas, nos ofrece el producto más fresco llegado de nuestra lonja. Para la ocasión me acompañan mis dos hijas, que desde tierna edad han rehuido del típico menú infantil, y que se apuntan a cualquier plan gastronómico que se tercie, y más si saben que es Jaume el que cocina. El Messi de la cocina marinera.

Pero en fin, vamos a lo que importa: empezamos la fiesta con unos boquerones en vinagre de aperitivo, elaborados artesanalmente, de tamaño más que considerable, encurtidos en su punto perfecto. Los entrantes para compartir: unos caracoles de Cambrils como soles, mojados con romesco; y una ensalada de langostinos. Acostumbrado a las ensaladas de marisco en las que los frutos del mar hay que buscarlos con un detector, nos hallamos frente a un revuelto en el que hay tanto verde como crustáceo; todo ello aderezado con una vinagreta genuina. Y el rey de los entrantes... (imagínese aquí un redoble de tambores) els popets Magí! Una cazuela como la marmita de Obélix, llena de pulpitos de nuestra costa con ajos y una salsa elaborada con la propia melsa de los cefalópodos. Un auténtico manjar, oiga.

Y de plato principal, la recomendación de Xavi al que siempre hay que hacer caso, aunque te aconseje bañarte desnudo en el puerto una noche de febrero: el rodaballo al estilo de Cambrils. Un guiso de turbot elaborado a fuego lento con su salsa marinera acompañado por un par de almejas, patatas y mongetes, cual comparsa del buen gusto. Señoría, en mi defensa alego que tuvimos que repetir dos veces de pan hasta dejar limpio el plato, más que nada para ahorrar trabajo al friegaplatos.

Y los postres también fabricados en casa, un puding de avellana y un flan con nata. Unos dulces espectaculares cuya excelencia reside en su sabor. Para quitarse el sombrero.

En el Germans Miquel fácilmente me encontraran en mi día de fiesta. Un restaurante donde siempre te reciben con una sonrisa y te malcrían como una abuela al nieto primogénito.

Recomendaciones

- ‘Xipirons’ al estilo Magí

- Entremeses de pescado y marisco

- Paella de bogavante

- Pescado al estilo de Cambrils

- Tiramisú

Datos de interés

Instagram: @germansmiquels

Consolat de Mar, 28 Cambrils

977791653

Domingo noche y lunes cerrado