La 20a edició de la Festa de la Clotxa reparteix mil racions d'aquest menjar tradicional del tros

Repensar la Festa de la Clotxa, coincidint amb la vintena edició de la cita que organitza el Consell Comarcal de la Ribera d’Ebre amb els ajuntaments, ha estat tot un encert, tal i com ha quedat palès a Flix. A més de la clotxa, com a plat tradicional de la gastronomia ebrenca, s’ha volgut potenciar un altre element primordial d’aquest menjar de pagès: l’oli d’oliva.

Així, l’alcalde de Flix, Francesc Barbero, ressalta que «la Ribera es troba en una cruïlla d’olis, ja que som l’única comarca amb dues denominació d’origen protegides. Al nord, Flix, Ascó i Riba-roja estem adscrit a la Terra Alta i els pobles de l’est de la comarca pertanyen a la DOP Siurana, amb la potència que dona l’oliva arbequina. La resta de pobles tenen varietats locals també molt potents que volem donar a conèixer». L’oli no és l’únic producte local que es reivindica des de Flix, ja que el pa del poble riberenc ha estat reconegut recentment, «els forns Montserrat i Larrosa han estat destacats com a dos dels 25 millors forners de Catalunya», recorda el batlle.

Aquests dos ingredients locals els ha fet servir la cuinera Ada Parellada per oferir un showcooking a l’interior del Mercat. Segons la propietària del restaurant Semproniana, que es despertava envoltada de les oliveres de Flix, «tot ho arregla un bon oli, té un poder exponencial de satisfacció i plaer». Parellada va descobrir la clotxa per mig de son germà que és un enamorat de la cuina del Delta i de l’Ebre.

Ada Parellada ha cuinat dues tapes a partir de la clotxa: la primera era una coqueta amb oli de codony, llonganissa, botifarra negra, poma i l’altra tapa era una massa de pizza farcida amb la sardina de casco, acompanyada de crema de mató, acabat amb tomàquet sec i raïm. Parellada destaca que «la cuina tradicional funciona, és una solució bona, nutritiva, ho té tot. El menjar sempre s’adapta a la necessitat de l’home, no a l’inrevès».

Coincideix amb aquest punt de vista, la Carmina del Vendrell i afegeix que «està molt bé reivindicar aquestes tradicions lligades a la terra». Carmina parla amb el Diari compartint taula amb Teresa, Asunción, Isabel, Núria i Jorgina que formen part de l’Associació Ganàpies de la capital del Baix Penedès, des d’on s’han desplaçat 53 persones per viure la Festa de la Clotxa i no descarten tornar-hi més endavant. «La clotxa està molt bona i l’oli també, si podem en comprarem», diuen. El grup Ganàpies ha participat en una de les activitats paral·leles programades, com és la volta al meandre de Flix. Al llarg del dia també es podien realitzar visites guiades al Molí d’Oriol, d’origen medieval. La festa s’ha clos amb l’actuació musical del Gitano Blanc.

Les Jornades Gastronòmiques oferiran activitats i menús a set restaurants i quatre productors de la comarca fins a final de mes.