Sergi Palacín, del restaurante HIU de Cambrils, ofrecerá mañana la segunda sesión de show cooking de las ‘Cuines obertes’ dentro de las novenas jornadas de la alcachofa que se alargarán hasta el 31 de marzo. Paladín mostrará cómo prepara una de las recetas de su menú del Encarxofa’t. En este caso, el chef elaborará un plato de alcachofas con mole, crema de maíz a la brasa y galera.
Durante las jornadas, un total de 31 restaurantes y bares-restaurantes ofrecen menús o platos especiales elaborados con esta hortaliza de temporada. Además, el 26 de marzo, de 12 a 14 horas, se celebrará una cata popular de arroz meloso con alcachofas en el Pla de les Serenes, a cargo de las Societas Coqvinària de Cambrils. Los tickets por una ración de Arroz Encarxofa’t con de pan y un vaso de vino o cava se podrán adquirir a un precio de 6 euros. La actividad estará amenizada por la Dj cambrilense Berta Sala.
La primera sesión de las ‘Cuines Obertes’ se llevó a cabo el jueves y fue a cargo del chef cambrilense Joan Llaberies, del restaurante L’Original Experiències Gastronòmiques. Llaberies cocinó la receta de ‘Sopa de alcachofa, calçot y tartar de gamba blanca de Cambrils’, una particular versión de esta sopa típica de Malasia, Indonesia, Singapur y el sur de Tailandia. El chef hizo una clase magistral de la cocina de fusión, del reaprovechamiento de los productos de temporada por una cocina más sostenible y el cero waste.
