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«Dentro de este sector,o innovas o mueres»

Entrevista a Stephan Beichhold, propietario de un restaurante chill out en Cambrils

Núria Arroyo

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Stephan Beichhold en la zona Chill out de su restaurante. Foto: Lluís Milián

Stephan Beichhold en la zona Chill out de su restaurante. Foto: Lluís Milián

¿Desde cuándo se dedica a este sector?

- Llevo toda la vida dedicándome al mundo de la hostelería. Empecé con 14 años, así que llevo unos 26. El trato con la gente agradable dentro de este mundo es fenomenal. En el Chill out concretamente llevo tres años.

 

- ¿Dónde está situado su local?

- Está situado en Cambrils. Se llama restaurante Marítimo Chill out Luz de Luna.

 

- ¿Cuánto hace que su restaurante posee una zona Chill out?

- Tres años. Esta es la tercera temporada que la tenemos abierta.

 

- ¿Ha añadido cambios desde que la abrió?

- Referente a la decoración si pero el estilo se ha ido manteniendo siempre igual.

 

- ¿Hay muchos turistas entre sus clientes?

- La verdad es que tenemos de todo. Desde extranjeros hasta nacionales. Al estar situados en una zona residencial algo de turismo si que hay. Además la zona Chill out solo la tenemos abierta dos meses y medio al año, en verano.

 

- ¿Qué ofrece su establecimiento?

- Cócteles. Los principales son los cócteles ferrari, los mojitos, caipirinha y gintonics entre otros.

 

- ¿Los elaboran ustedes?

- Sí, hasta el momento todos los cócteles los elaboramos nosotros.

 

- ¿Qué pide el cliente normalmente?

- Les gustan mucho los mojitos y los cócteles pero lo que más pide el cliente es el gintonic este verano.

 

- ¿Qué significa para usted este negocio?

- La zona Chill out en concreto fue una ampliación del restaurante. Se hizo para ampliar nuestros servicios y poder acceder al mundo de las copas. De esta manera podíamos ofrecer más servicios a nuestros clientes. Antes por la noche en el local no ofrecíamos copas. Queríamos alargar el horario. Antes abríamos hasta las 00:00/00:30h y ahora alargamos hasta las 2:00/2:30h. Así le pudimos dar un poco más de caché al restaurante.

 

- ¿Tiene en mente algún proyecto de futuro?

- Siempre hay proyectos. Los poyectos no se descartan nunca. Siempre hay nuevas metas porque es necesario ir innovando. O innovas o mueres.

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