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El arroz del Delta se pone innovador

Recetas elaboradas con productos locales y de temporada, acompañadas de la cerveza Damm Inedit , abren hoy los Arrossos creatius de Tarragona

Judit Gabaldón

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El Terrat prepara arroz cremoso en la primera semana de las jornadas. Foto: Alba Mariné

El Terrat prepara arroz cremoso en la primera semana de las jornadas. Foto: Alba Mariné

Hoy da comienzo la 5ª edición de Arrossos creatius de Tarragona, un evento gastronómico organizado por l’Associació de Restauradors de l’Eixample que tiene lugar del 27 de octubre al 13 de noviembre. Tres semanas en total para dar a conocer las mejores recetas hechas a base de arroz del Delta de l’Ebre y llevadas a cabo por un total de diez restaurantes de alto nivel y dos locales de copas de Tarragona. Cada establecimiento ofrece recetas únicas y, a lo largo del evento, las especialidades que brindan los distintos restaurantes irán variando. De hecho, cada semana se ofrecerá una receta de arroz totalmente diferente a la anterior, dando como resultado un total de 30 increíbles platos hechos a base del grano del Delta.

Los diez restaurantes que participan en la 5ª edición de “Arrossos creatius de Tarragona” son La Mestressa del Tòful, Cócvla, Degvsta, El Terrat, Mare Nostrum, Mas Folch, Braseria Passadís, XDF, Els 5 Sentits y Ona Restaurant. Algunos de ellos también ofrecen la receta especial de arroz en el menú del día. Por otra parte, los locales de copas inscritos en el evento son Casino Tarragona y Totem Cafè. Cualquier establecimiento puede participar en Arrossos creatius de Tarragona, siempre y cuando pertenezca a l’Associació de Restauradors de l’Eixample y trabajen de manera más o menos regular con arroz.

Carne, pescado, vegetales

El precio estándar para el menú, consistente en la receta especial de arroz y una bebida, es de 14 euros, excepto los dos locales de copas, que tienen un precio diferente. Casino Tarragona ofrece su Frapé de licor de arroz a 4 euros, mientras que Totem Cafè establece el precio de su creación, Pink Rice Frozen, a 6 euros.

Todas las recetas son distintas e innovadoras. Encontramos tanto arroz acompañado de carne como de pescado o vegetales. O, por qué no, también hay algunas recetas que combinan lo mejor de la carne, el pescado y marisco junto con algunos vegetales para ofrecernos una mezcla de sabores única y una nueva experiencia directa al paladar y a los sentidos. Así, encontramos platos tan innovadores como el rissotto de calabaza y pato asado con ceps, de La Mestressa del Tòful, hasta un arroz cremoso de setas y alcachofas con longaniza, sobrasada y un toque de Idiazábal, de El Terrat.

También ofrecen recetas elaboradas con el mejor pescado y marisco de la localidad, como el arroz meloso de sepia y langostino con fumet de galera, de Mare Nostrum. La mayoría de ingredientes con los que se elabora el arroz son de temporada o propios de la ciudad y la zona de Tarragona. Según Carme Rodríguez, dinamizadora de l’Associació de Restauradors de l’Eixample, el uso de estos ingredientes locales tiene como objetivo «fomentar la marca de Tarragona dentro del mapa gastronómico de Catalunya», así como aprovechar los productos de temporada, como lo son las setas.

 

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