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Estos son los mejores vinos para maridar con los calçots

Una buena calçotada y un buen vino son inseparables. Desde menos de 10 euros hasta más de 20 euros, hay referencias para todos los bolsillos

S.Fornós

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Foto: Vilaniu Comunicació/Pere Toda

Foto: Vilaniu Comunicació/Pere Toda

Antes de entrar con fuerza a saborear los calçots podemos satisfacer el apetito con un buen aperitivo. La hora del vermut es todo un ritual en Reus. Una liturgia que podemos exportar para disfrutar de las patatas chip, las olivas arbequinas, etc.

«Suave, equilibrado y muy versátil». Así define Ruth Troyano, periodista y sumiller, el vermut que nos propone. Se trata del Montseta de Valls, elaborado por Lisard Bellod, del Magatzem del Vermut de Valls. Si no somos ‘amantes’ del vermut podemos buscar el ‘amor’ en otra referencia. Un vino rosado nos dará también placer. «Hoy en día hay grandes vinos rosados, como por ejemplo el Flors i Violes del Celler Mas Vicenç (DO Tarragona)», destaca la sumiller.

Para abrir el apetito también nos puede servir un vino blanco. «El Cartoixà del Celler Mas Bella (DO Tarragona)», recomienda Ruth Troyano.

Los calçots ya están en la mesa. Aunque es el momento de disfrutar de la comida más que de beber, la sumiller nos invita a degustar un cava. «Iría a buscar el que elaboran en Adernats, Vinicola de Nulles, un Cava Brut Nature Gran Reserva con las variedades tradicionales», detalla la periodista. También nos anima a descorchar un «XC de Xarel·lo (Cartoixà). Puede ir bien para contrarrestar el tostado del calçot y el sabor intenso de la salsa». «Con una copa es suficiente que lo necesario es comer calçots!», afirma la sumiller.

Si a estas alturas nos hemos quedado con hambre. Es el momento de hincar el diente a la carne a la brasa. Ruth Troyano nos ofrece dos opciones. La primera son vinos negros, frescos y con frutas rojas. «Puede ser un vino joven del año, de cualquiera de las bodegas de la DO Tarragona o un vino novel de Bot (DO Terra Alta) o del Masroig (DO Montsant). Son vinos que combinan con la carne», destaca. Si no nos convence, la periodista nos ofrece un plan B. «También puede estar muy bien un vino de Trepat de la DO Conca de Barberà, que tiene toques especiados del Celler Carlania, Succés Vinícola, Gatzara Vins o Carles Andreu, por ejemplo», detalla.

Si todavía estamos indecisos. La solución de Ruth Troyano es un bag-in-box. «El NON del Vi a Punt siempre funciona. Es una manera de beber el vino durante la calçotada», afirma.

El porrón también en la mesa. «Podemos utilizarlo como decantador para vinos que no sean tan jóvenes, como por ejemplo un Ganagot del Celler Mas del Botó (Alforja) o una garnacha del Celler Ni-Ni o uno de los vinos de Los Comuns d'el Molar. Son vinos estos dos últimos muy interesantes y poco conocidos», detalla Ruth Troyano.

El momento más dulce. Los postres. «Recomendaría no movernos de la DO Tarragona y buscar vinos singulares. Es el caso del Vimblanc de Vinebre, del Celler Molí de Rué, que forma parte del colectivo Cellers Singulars. Un macabeu, muy interesante tanto por dentro como por fuera. Es un lujo de vino para terminar con una larga sobremesa de una calçotada», destaca la sumiller.

Y si somos inconformistas podemos perder la cabeza con un amplio repertorio de 'dolços i rancis' de la DO Terrra Alta, DOQ Priorat, DO Tarragona, DO Montsant, DOQ Priorat, DO Penedès, etc.

Hay mucho donde escoger

Los vinos y cavas son infinitos. Vinos de proximidad, bodegas con una extensa trayectoria y otras más jóvenes, vinos clásicos y otros que apuestan por la innovación; bodegas que apuestan por la sostenibilidad, etc. nos invitan a descorchar una botella con una buena calçotada. Las siguientes son algunas de las referencias (el precio es aproximado) que podemos encontrar en las propias bodegas y las denominaciones de origen, pero también explorando páginas web como Vidirecte.cat, El petit Celler, Wine is social, Decántalo, Vila Viniteca, etc. Existen opciones para todos los bolsillos. 

Vermut para el aperitivo

Hasta 10 euros

- Vermut Montseta Negre, Valls. Precio aproximado: 4,5 euros

- Vermut Negre de Falset, Cooperativa Falset Marçà. Precio aproximado: 7,95 euros

Entre 10 y 20 euros

- Barbarossa Rojo, Alella. Precio aproximado: 12 euros

- Vermut Miró Reserva Etiqueta negra, Vermuts Miró de Reus. Precio aproximado: 18,50 euros

Desde 20 euros:

- Lacuesta Edición Limitada, Martínez Lacuesta, Haro (La Rioja). Precio aproximado: 20 euros

Vino rosado

Hasta 10 euros

- Flors i violes, Celler Mas Vicenç (DO Tarragona). Precio aproximado: 7,35 euros

- Bàrbara Forès Rosat, Celler Bàrbara Forès (DO Terra Alta). Precio aproximado: 6,60 euros

Entre 10 y 20 euros

- Regina, Celler Josep Grau Viticultor (DO Montsant). Precio aproximado: 17,50 euros

- La Matilde, Celler Vall Llach (DOQ Priorat). Precio aproximado: 17,90 euros

Desde 20 euros:

- Clos d’Agon Amic Rosat, Clos d’Agon (DO Empordà) – 1,5 litres. Precio aproximado: 25,95 euros

- Sicus Crú Marí Vermell, Sicus Terrers Mediterranis (Bonastre). Precio aproximado: 20,95 euros

Vino blanco:

Hasta 10 euros

- Blanc Cartoixà, Celler Mas Bella (DO Tarragona). Precio aproximado: 6,90 euros

- L’Abrunet blanc, Celler Frisach (DO Terra Alta). Precio aproximado: 7,30 euros

Entre 10 y 20 euros

- Blanc del Terrer, Vinyes del Terrer (DO Tarragona). Precio aproximado: 12,80 euros

- Dido Blanc, Venus Universal (DO Montsant). Precio aproximado: 16,90 euros

Desde 20 euros:

- Coma Blanca, Mas d’En Gil (DOQ Priorat). Precio aproximado: 42 euros

- Nelín Blanc, Clos Mogador (DOQ Priorat). Precio: 38 euros

Cava:

Hasta 10 euros

- Berdié Brut Rupestre, Cava Berdié (DO Cava). Precio aproximado: 7,95 euros

- Maria Rigol Ordi Brut Nature, Caves Maria Rigol Ordi (DO Cava): Precio aproximado: 8,20 euros

Entre 10 y 20 euros

- Carles Andreu Reserva Barrica, Brut Nature, Celler Carles Andreu (DO Cava). Precio aproximado: 14,75 euros

- DO Gran Reserva, Celler Jané Ventura (DO Cava). Precio aproximado: 13,40 euros

Desde 20 euros:

- Adernats XC Gran Reserva, Adernats Vinícola de Nulles (DO Cava). Precio aproximado: 32 euros

- Recaredo Brut de Brut. Finca El Serral del Vell. Recaredo (DO Cava). Precio aproximado: 29,95 euros

Vino negro:

Hasta 10 euros

- Petit Carlania, Celler Carlania (DO Conca de Barberà). Precio aproximado: 6, 95 euros

- Moska negra criança, Celler Suñer (DO Tarragona). Precio aproximado: 7,95 euros

Entre 10 y 20 euros

- El Mentider, Succés Vinícola (DO Conca de Barberà). Precio aproximado: 14,50 euros

- A NON, El Vi a Punt (DO Tarragona). Precio aproximado: 11 euros

Desde 20 euros

- Ganagot, Mas del Botó (DO Tarragona). Precio aproximado: 25 euros

- Bessons, El Solà d’Ares (DOQ Priorat). Precio aproximado: 25 euros


Dolços i rancis:

Hasta 10 euros:

- El Vi del Vent, Mas Vicenç (DO Tarragona). Precio aproximado: 7,80 euros

- Ètim Ranci. Cooperativa Falset Marçà (DO Montsant). Precio aproximado: 8,75 euros

Entre 10 y 20 euros:

- Sol i Serena, Vimblanc, Celler Molí de Rué, Vinebre (DO Tarragona). Precio aproximado: 20 euros

- Malvasia de Sitges, Jané Ventura (DO Penedès). Precio aproximado: 12,95 euros

A partir de 20 euros:

- Nus, Mas d’en Gil (DOQ Priorat). Precio aproximado: 24,50 euros

- Marfil Generós Sec, Solera 1976, Alella Vinícola (DO Alella). Precio aproximado: 33 euros

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