Este sitio web puede utilizar algunas "cookies" para mejorar su experiencia de navegación. Por favor, antes de continuar en nuestro sitio web, le recomendamos que lea la política de cookies.

Lluç de palangre de Tarragona amb marinada de verdures i xips

Restaurant Quim Quima. Chef: Francesc Lladó Vernet

Whatsapp
Foto: lluís milián

Foto: lluís milián

Tallar totes les verdures en juliana (pebrot, calçots, pastanaga, pell de carabassó, mongetes), posar-les en un cassó amb l’oli, l’all picat i la resta d’ingredients menys el lluç i la pasta. Confitar a foc molt suau, tapat, durant 15 minuts (sense fregir). Reposar 15 minuts més. Fregir la pasta a 170 °C, salar-la amb sal fumada. Coure el lluç al forn tancat hermètic durant 10 minuts. Emplatar el lluç, cobrir amb les verdures escorregudes i decorar amb la pasta kataifi.

Temas

  • CULTURA

Comentarios

Lea También