Este sitio web puede utilizar algunas "cookies" para mejorar su experiencia de navegación. Por favor, antes de continuar en nuestro sitio web, le recomendamos que lea la política de cookies.

Más de Naltros

Torna la calçotada a Braseria Passadís, al centre de Tarragona

Les flames i brases de la graella cremen per servir, al punt, els calçots i tots els seus acompanyaments

Joan Boronat

Whatsapp
Passadís està al carrer d'Estanislau Figueres. Foto: Lluís Miliàn

Passadís està al carrer d'Estanislau Figueres. Foto: Lluís Miliàn

L’esperada temporada de la calçotada té a Tarragona la seva centralitat, al bell mig del cor de la ciutat. Ja és sabut que en arribar aquesta època de l’any, a Braseria Passadís, al carrer Estanislau Figueres núm. 36, tots els dies són bons per fruir d’una completa i saborosa calçotada. Sigui dia feiner o festiu, les flames i brases de la graella del pati del Passadís cremen per servir, al punt, els calçots i tota la ‘comparsa’ gastronòmica que acompanya l’exquisida ceba dolça.

El restaurant ens té acostumats a gaudir d’allò més de la calçotada, atès que tots els productes i ingredients són de la màxima qualitat i de proximitat. Els tendres calçots, abrigats durant uns mesos per la mateixa terra, esdevé un plaer per al paladar, cuit in situ i a la vista, quina aroma és el millor estimulant per obrir la gana.

Els calçots, acabats de coure, arriben a taula amb tot un assortiment que inclou la botifarra, llonganissa de Valls-que per qüestions d’origen, és la que millor casa amb el calçot-xai a la brasa guarnit amb patates, i carxofes al caliu. Vénen després les postres, que guarden fidelitat al ritual que envolta la calçotada: la irrenunciable i llaminera crema catalana casolana, per després acabar-ho d’arrodonir amb els cruixents carquinyolis i moscatell.

Aigua, vi, brindis amb cava, cafè i xopet, també formen part d’aquesta calçotada que manté el preu com en anys anteriors. Tot plegat, per 29,90 euros (IVA no inclòs), en un marc especial i diferent que traspua, història, ruralia i tradició, en plena zona urbana.

Evidentment, Braseria Passadís manté al mateix temps una àmplia oferta gastronòmica, coneguda per tantíssims tarragonins i gent de la contrada. Per això manté diàriament un interessant menú diari, al mòdic preu d’11,50 euros (sense IVA) al migdia, de dimarts a divendres; consta de dos plats, a triar d’entre set primers i set segons, postres, aigua i vi.

Es pot degustar, per exemple, llenties a la riojana, lasanya de pernil, graellada de verdures, escudella de pagès, llomellet de tonyina amb soja i sèsam o el bacallà amb mussolina de Chartreusse, entre d’altres, i postres casolanes.

L’altra opció és el menú a la carta, amb un plat a escollir entre 15 de primers i d’una vintena de segons, que es pot degustar cada dia, tant per dinar com per sopar. El preu és de 17,90 euros (IVA no inclòs) del qual només citarem algunes de les especialitats, com ara la xatonada amb formatge de cabra en rotlle i fruit secs, escudella de pagès, secret ibèric, llobarro al forn, o llom de lluç amb salsa marinera.

Cal destacar que aquest menú inclou la varietat d’arrossos de la casa: arròs de muntanya, arròs caldós, arròs negre, arròs a banda i també la fideuada, segons les preferències.

Per posar el punt final, postres casolans i rebosteria pròpia, que mostren la creativitat del Passadís.

Temas

  • NALTROS

Lea También