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Las fechas navideñas se caracterizan por, para quienes puedan permitírselo, mesas repletas de productos de calidad que no se suelen consumir en otras épocas del año. Embutidos y mariscos se convierten en protagonistas, llenando los paladares del sabor más característico de nuestras tierras y mares.
La calidad asociada a estos productos gourmet tiene que ver con ingredientes cuidadosamente seleccionadas y con procesos artesanales muy medidos por estándares de calidad. Tales peculiaridades hacen que el producto se encarezca, llegando a convertirse en un bien de lujo que no está al alcance de cualquiera, aunque siempre sean una tentación.
Los productos gourmet asociados al consumo estacional, precisamente, se encuentran entre los más robados en Navidad, junto a perfumes y bebidas alcohólicas. Los hurtos y robos, de hecho, traen de cabeza al sector de la distribución. La asociación empresarial Aecoc, asegura que los comercios en España registran pérdidas anuales que ascienden a los 1.700 millones de euros, aunque entran también en la cifra los errores de gestión.
El sector se blinda contra las bandas
Los ladrones se decantan así por productos de pequeño tamaño y caros, que les resulte fácil de robar y de los que puedan deshacerse rápidamente en mercadillos y mercados paralelos al circuito de compra y venta tradicional.
Como recuerda la publicación online GranConsumo.tv, la respuesta más efectiva por parte jurisdicción tras la reforma del Código Penal, es bien acogida por comerciantes que se animan a denunciar, con el fin de atajar estas prácticas delictivas.
Los hurtos leves se llevan más a juicio que antes, según un estudio elaborado por Aecoc, teniendo en cuenta además que el Código Penal ha agravado también la pertenencia a grupo criminal ( y las bandas suelen actuar de manera organizada en los establecimientos). El mismo informe de Aecoc señala que, en el campo de la alimentación, son las conservas, los productos cárnicos e ibéricos, así como chocolates y snacks los más sustraídos.
Protagonista en las cestas de Navidad
Al margen de las prácticas delictivas, los Regalos gourmet se convierten en protagonistas también en las cestas proporcionadas por las empresas a sus empleados. Los regalos gastronómicos de la tienda online Kgourmet, por ejemplo, se componen en paquetes como el especial de invierno, con jamón ibérico de bellota, espárragos, tomate ecológico, alcachofa, menestra de verduras, pimientos del piquillo, hongos y aceite de oliva ecológico. Se trata de regalos de Navidad útiles, dado que el empleado lo compartirá luego con su familia.
Lo gourmet está muy relacionado también con los productos exóticos de calidad, ya que los paladares exigentes que gustan de este tipo de productos aprecian las nuevas experiencias gastronómicas. Así, otro paquete de Kgourmet es el compuesto por arroz para sushi, alga nori, salsa de soja, pasta de wasabi, jengibre en conserva y una esterilla.
Productos gourmet de temporada
Los alimentos de temporada han sido producidos durante su época natural, lo que le evita tratamientos artificiales que pueden resultar dañinos para la salud del consumidor. Y es que, además, comer de temporada garantiza que los alimentos consumidos tienen todo sus nutrientes y todo su sabor, lo que es apreciado por el paladar gourmet.
Se trata, además, de una práctica sostenible. A diferencia de otros productos atemporales, los productos que crecen de forma natural en una determinada época del año no necesitan de pesticidas o fertilizantes sintéticos, siendo suficiente con los naturales. Y estos son, claro están, menos agresivos con la tierra, más respetuosos con el medio ambiente.
Asociaciones de consumidores y ecologistas recomiendan, por lo tanto, consumir productos de temporada y cercanos, que no provengan de lugares lejanos que impliquen transporte y, por extensión, más emisiones de CO2 a la atmósfera.
Entre los Productos gourmet de la tienda gourmet online mencionada, se encuentran alimentos de temporada como las alcachofas, los pimientos rojos o las setas, que sirven para elaborar suculentas recetas, ideales para cenas como la de Nochebuena. La venta de productos gourmet también incluye pescados, mariscos, carnes o frutos secos.
El jamón ibérico, entre los básicos de la mesa
El Jamón Ibérico de Bellota es uno de los productos españoles más internacionales. Su producción tiene que ver con los modos de hacer de un medio geográfico concreto, en el que la calidad en la producción, transformación y elaboración está asegurada. Queda garantizado con la Denominación de Origen, lo que hace muy apreciados el jamón de Guijuelo o el jamón de Jabugo, entre otros.
El jamón ibérico está en constante expansión. Según la Oficina de Exportación de la Carne en España, las cifras han sido notables en los últimos ejercicios, pero los productores buscan abrir nuevos mercados más allá de la Unión Europea, donde se queda el 80% de la exportación total. En concreto, el envío a países como Portugal, Francia, Alemania o el Reino Unido consiguieron deparar unos 300 millones de euros durante los nueve primeros meses del año pasado, 2015.
El producto, sin embargo, se está abriendo cada vez más hueco en mercados como el estadounidense o el chino, donde aún hay que superar algunas trabas burocráticas y sanitarias como que solo se pueda enviar deshuesado.
El postre también es gourmet
Lo gourmet también tiene su protagonismo entre los Productos de Navidad como los dulces de Navidad, que se unen, como decimos, a ibéricos de bellota o mariscos para poner la mejor guinda a cualquier encuentro gastronómico.
Turrones como el de Jijona, el de Alicante, el de chocolate con almendras o el de trufa negra con ron y pasas se unen a sabores más exóticos como el de yogur con trufa y grosella o el de trufa blanca con mandarina y yuzu. El dulce también lo ponen otros productos como las tejas y los cigarrillos de Tolosa.
En recetas más elaboradas pueden entrar también otras exquisiteces como la mermelada de invierno hecha con naranja y lima o incluso la mermelada de higos. Éstas incluso se convierten en un acompañamiento ideal no solo en el postre, sino también para quesos o para patés.
Hasta que llegue la cuesta de enero y el momento de recuperar la línea, quedan muchos momentos que disfrutar. Sobre todo, para los amantes del buen comer.
