Gastronomía
Nueve estrellas Michelin entre los 50 ponentes expertos del congreso sobre romesco de Tarragona
Será los días 1 y 2 de octubre en los que se hablará de la visión académica, el maridaje con vinos de la DO Tarragona o el romesco como motor económico y turístico
Romesco de pulpo.
Diez mesas redondas y seis showcookings se podrán seguir en el I Congrés d'Investigació Tècnicocultural sobre el romesco, que tendrá lugar en Tarragona los próximos 1 y 2 de octubre en el Palau Firal i de Congressos. A la cita está prevista la intervención de 50 expertos. De ellos, nueve cuentan con estrellas Michelin.
Este congreso quiere poner las bases de un movimiento que convierta al romesco en un elemento central del relato gastronómico y cultural de Tarragona. Nace para poner en valor esta salsa como símbolo compartido y potente.
Y para ello se han previsto meses redondas en las que se hablará de la visión académica del romesco, su maridaje con los vinos de la DO Tarragona o esta salsa como motor económico y turístico.
El acto inaugural tendrá lugar el día 1, a las 9.30 horas, a cargo de dos ponentes: Txaber Allué -presidente del comité científico- y Eduard Xatruch, chef del restaurante Disfrutar de Barcelona, que cuenta con tres estrellas Michelin.
Primera mesa redonda
En la primera mesa redonda, a las 10 horas, se tratará de los caminos del romesco. Además de los dos anteriores intervinientes, tomaran parte Philippe Regol -crítico gastronómico-, Arnau Bosch -de Can Bosch de Cambrils, con una estrella Michelin- y Jordi Vilà -chef del restaurante Alkimia de Barcelona, con una estrella Michelin-.
En otra de las meses se hablará de la alta cocina y el romesco en Tarragona, bajo la moderación de Moha Quach, miembro del comité científico. Intervendrán chefs que tienen estrellas Michelin o sol Repsol, como Rubén Campos, Rafel Muria, Jeroni Castell, Vicent Guimerà, Aitor López y Ferran Cerro, además de Joan Capilla, Sergi Palacín y Òscar Lafuente.
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