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Tarragona Formación

Cuatro cocineros tarraconenses optan a las becas de Can Roca

El programa del restaurante gerundense y el BBVA incentiva la innovación y la sostenibilidad

REDACCIÓN

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Joan Roca prepara un plato, ayer durante la presentación. FOTO: CEDIDA

Joan Roca prepara un plato, ayer durante la presentación. FOTO: CEDIDA

105 catalanes, entre ellos cuatro tarraconenses, optan a las becas en innovación gastronómica de BBVA y El Celler de Can Roca. Joan y Josep Roca, junto al director territorial Catalunya de BBVA, Xavier Llinares, anunciaron ayer en Barcelona los candidatos a las Becas BBVA-El Celler de Can Roca, donde la innovación y la sostenibilidad son los ejes fundamentales. A través de este programa formativo dirigido a jóvenes promesas de la cocina y la hostelería, buscan ayudar a los profesionales del futuro a adquirir las competencias necesarias para ofrecer la mejor experiencia al cliente en un nuevo contexto digital y sostenible.

El proyecto conjunto entre BBVA y los hermanos Roca ha evolucionado en un plan de formación cuyos ejes fundamentales son la innovación y la sostenibilidad, áreas en las que ambas instituciones son referentes. Esta formación se materializará en diez becas a jóvenes promesas de la hostelería, así como diversas sesiones formativas para pymes.

Además, los hermanos Roca han elaborado un nuevo plato que refleja los valores compartidos por ambas entidades: innovación, creatividad y necesidad de transitar hacia un mundo más sostenible. Por ello, en su elaboración han incorporado productos locales y nuevas técnicas descubiertas en sus diferentes giras con BBVA por todo el mundo.

«Con este nuevo proyecto trabajamos pensando en el futuro. Un futuro en el que la formación, la innovación continua y colaborar en un mundo sostenible son los ejes, el motor de oportunidades», señaló Xavier Llinares.

Por su parte, Joan Roca destacó que «las Becas BBVA son una oportunidad para los estudiantes pero también una fuente de inspiración para nosotros». Asimismo, Josep Roca subrayó que «estas nuevas becas abren la puerta a cualquier estudiante de hostelería que quiera seguir aprendiendo». «La formación continua es un aspecto que siempre está presente en El Celler», añadió Josep.

Jóvenes talentos

Con la vista puesta en las capacidades que demanda una nueva realidad digital y sostenible, «se abre otra oportunidad para jóvenes talentos de la gastronomía y la hostelería». Los candidatos que optan a una de las Becas BBVA-El Celler de Can Roca son estudiantes de hostelería de último curso que se inscribieron hasta el pasado 2 de septiembre. De entre ellos, los hermanos Roca seleccionarán a los 30 finalistas para lo que se valorará, además del expediente académico y la experiencia profesional, la creatividad del aspirante en un vídeo presentación.

La final, en la que se elegirá a los 10 alumnos ganadores de estas becas, se celebrará en el mes de noviembre. Durante una jornada, los candidatos se encargarán de la creación, diseño, cocinado, maridaje y servicio completo de un menú a un jurado de excepción formado por Joan, Josep y Jordi y parte del equipo de El Celler. Los 10 elegidos tendrán la oportunidad de vivir una experiencia de cuatro meses en el restaurante de Girona.

Este programa formativo va más allá del sector de la restauración. Más de 100 pymes catalanas tendrán la oportunidad de conocer de primera mano la importancia de innovar, desde el punto de vista de la tecnología y la sostenibilidad, como eje de desarrollo de nuevos productos y servicios que proporcionen la mejor experiencia cliente. En este sentido, los hermanos Roca compartirán con los asistentes las claves que han convertido a una empresa familiar en uno de los mejores restaurantes del mundo.

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