El difunt va desenvolupar el seu ministeri pastoral en moltes parròquies, deixant en totes elles un gran record i estima. La missa funeral i acte de l’enterrament tindrà lloc dimarts, a la Riera de Gaià, el poble d’on era fill, a les quatre de la tarda a l’església parroquial de Santa Margarida, el temple on el 29 de març de 1959 mossèn Josep va cantar la seva primera missa. Però la gran tasca de Cabayol s’ha desenvolupat a l’Àfrica, el continent on exercí com a missioner i infermer al llarg de quaranta anys esdevenint tot un referent a les terres de Missió fins que retornà fa uns anys a casa nostra.
Després d’haver estudiat al Seminari de Tarragona i a la Universitat de Salamanca, va ser destinat com a professor del Co·legi Episcopal de la Mare de Déu de la Mercè de Montblanc. Posteriorment va estar de vicari a la Canonja i el 1969 és nomenat rector del Pla de Santa Maria. Entre el 1972 i 1976 es treu el títol d’infermeria i així se sent més ben preparat per a emprendre l’anhelada t0asca missionera. El seu primer destí (1976) és Rwanda on compagina en diferents parròquies i hospitals les responsabilitats pastorals amb l’assistència sanitària. El Zaire, i de bell nou Rwanda, concretament a la missió de Kampanga, va ser la nova destinació, lloc on en els últims anys va construir habitatges dignes i un centre parroquial amb aules per a l’alfabetització, tallers de costura, de fusteria, i centre assistencial entre altres serveis.