Sumergen ánforas en aguas del Port de Tarragona como método para envejecer vinos

Un proyecto vitivinícola sumergió el viernes 100 ánforas de vino en las aguas del Port de Tarragona como método para envejecer vinos elaborados por bodegas del Priorat y la Terra Alta. La iniciativa está impulsada por la empresa S'Àmfora y se basa en analizar de qué manera envejece el vino sumergido en el mar y de qué manera evoluciona de manera natural. "" El vino en ánfora marina envejece más rápidamente que en tierra firme y le otorga unas condiciones organolépticas muy diferentes gracias a un proceso de inmersión que lo preserva totalmente de la luz y favorece su recirculación con un movimiento constante bajo el mar", destacó Xavier Belda, uno de los líderes de la iniciativa. la previsión es que estén un año bajo el agua.

El proyecto también aprovechará para sumergirse aceites y vermuts. La zona elegida para hundir las ánforas está ubicada dentro del parque subacuático que gestiona la Sociedad de Explotaciones Submarinas (SES). Este es el único parque submarino del Estado, una zona destinada -desde el año 1994- al hundimiento de embarcaciones. Entre otros barcos hundidos destaca el Dragonera. Una gran embarcación y otras estructuras que actúan como biotopos, que preservan más de 250 especies.