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El Serrallo es de los lugares de Tarragona con más sentimiento. En el barrio se encuentra gente maravillosa y la gran mayoría relacionada con la mar, pero lo que también atrae es su gastronomía. La que se puede degustar en sus restaurantes y, sobre todo, la de sus casas. Esas recetas que han pasado de generación en generación y que ni en los mejores restaurantes se pueden comer.
Ahora, seis platos tradicionales del Serrallo se dan a conocer gracias a los vídeos que impulsa Tarragona Turisme en el ciclo ‘El Serrallo ve de gust’. ¿Quieres hacer suquet de seitó? ‘Xeli’ Pastor te lo explica a la perfección. ¿Quieres saber cómo se hace un buen arrosejat? Núria Bordas tiene la clave. ¿Y quieres conocer dónde está el secreto de un buen romesco? Lo tiene Josep Maria Tules, mejor conocido como Pitu Mosquits. Y éstas no son las únicas recetas que se podrán ver. También estará el ajo y pimienta de rajada de Enric Seritjol, los pulpitos encebollados de Lluís Palau o el pelut frito de Rosita Mallol, ‘Patxitxa’.
Todo fue presentado en un acto este jueves, donde se cocinó el plato estrella: el romesco. Lo hacía Matías. Y a su manera. Porque nadie lo hace igual. Mientras cocinaba, a los más de 150 asistentes al acto se les hacía la boca agua. Se impacientaban para la degustación que había al final. Por un precio de 4 euros se podía comprar una ración acompañada de sepia y patatas. Todo en benefició de Stella Maris Tarragona-Apostolat de la Mar, fundación que cuida de lo que cuida al Serrallo: la mar.
En ella, está la clave para entender como son la gente del Serrallo. No lo digo yo, sino una de las voces autorizadas del barrio. Angelina Pastor, conocida como ‘Xeli’, es la primera de las protagonistas y su suquet de seitó ya se puede ver en el canal de Youtube de Tarragona Turisme. Con su gracia particular, destaca que la mar hace que la gente del Serrallo sea como es: abierta, con un fuerte sentimiento y con un buen carácter. En el vídeo, explica historias, anécdotas y vivencias al periodista Josep Suñé, que ha sido el afortunado que ha probado y participado en las seis recetas.
La propuesta se va a las casas. A las cocinas del barrio para deleitarse con su comida. El alcalde de Tarragona y conseller de Turisme, Pau Ricomà, lo resume a la perfección cuando dice que «yo no sé qué pasa que en el Serrallo, todo el mundo cocina muy bien». Ahora, los secretos de seis recetas se han revelado. Pero no serán iguales. Como dicen en el barrio, están hechos de otra pasta. Tal es el punto, que hasta piden la independencia del barrio. Algo que Tarragona no se puede permitir.
