Un tarraconense opta al título de mejor cortador de jamón

Los profesionales llegados de Albacete, Cáceres, Castellón de la Plana, Salamanca, Tarragona y Madrid participan este sábado 24 de noviembre en una nueva edición del Concurso Ciudad de Valencia organizado por la firma "Castro y González", de la mano de su distribuidor en Valencia, Diniba.

Gustavo Garcia Valls (Castellón de la Plana), Geovanny Almanza Molina (Salamanca), José Manuel Orrego Gomez (Tarragona), Juan Antonio Barbero Peral (Cáceres), David Reales Gelver (Albacete), Victor Alvaro Fernandez (Madrid) se darán cita en la plaza interior de Nuevo Centro de Valencia a partir de las 18 horas de este sábado 24 de noviembre.

El jurado, presidido por Aurelio González Castro, director adjunto de la firma Castro y González, estará integrado por Leo Monto (productor), los cortadores de jamón Concepción Lino Manzanares y Adrián Adsuara Monzonis y César Ballesteros, adjunto a dirección Diniba. Además, el cortador David Millana Pradas será jurado para el premio al plato artístico.

La finalidad del V Concurso Ciudad de Valencia es premiar al cortador profesional que demuestre mayor destreza, estilo y creatividad a la hora de cortar un jamón ibérico. Para ello, los miembros del jurado valorarán la rectitud del corte, el estilo del cortador, la limpieza en el trabajo y el pelado de la pieza, el grosor de las lonchas, presentación de los platos, tamaño de las lonchas, ración de 100 gramos y presentación de una ración de las distintas partes del jamón (maza, contramaza y punta).