El projecte de vins de Pepe Raventós a Can Sumoi recupera la històrica Cooperativa d’Aiguamúrcia

El celler Can Sumoi, que aposta per la viticultura natural d’alçada, recuperarà l’edifici de la històrica Cooperativa d’Aiguamúrcia. L’edifici, en desús des de fa més de quaranta anys, serà rehabilitat per convertir-se en el nou espai de vinificació del projecte, al peu del massís del Montmell, al cor del Penedès.

La idea inicial de Can Sumoi és treballar amb el raïm propi i comprar-ne als socis de la cooperativa en funció de les necessitats. Els cooperativistes, actualment, venen el seu raïm a un gran nproductor de la zona, i podran fer servir l’espai de descàrrega del celler. Can Sumoi vol arrencar elaborant unes 200.000 ampolles de les seves referències de «vins mediterranis» (La Rosa, Xarel·lo, Sumoll-Gantaxa, Sumoll...) per enfilar-se a mig milió si tot marxa, segons fonts del celler.

Abans de signar el contracte de lloguer de l’edifici, Pepe Raventós s’ha adreçat als cooperativistes presents per dir-los que el projecte de Can Sumoi té dues grans motivacions. “La primera és tractar el camp de la millor manera possible. La segona, les persones, vull dir que els pagesos estiguem contents i ens sentim retribuïts, que els equips que elaborem, els distribuidors, els restauradors, els clients... Tothom i no només una part”.

L’edifici, d’estil modernista, és un dels primers construïts per l’arquitecte vallenc Cèsar Martinell, entre 1919 i 1921. Martinell fou deixeble d’Antoni Gaudí i és autor de la majoria de les anomenades “catedrals del vi”, com la de Gandesa o la de Rocafort de Queralt. Referent del cooperativisme agrari català, la seva obra es patrimoni històric i cultural de Catalunya.

La restauració es farà amb respecte per la fisonomia exterior, mentre que l’interior s’adaptarà per incorporar la tecnologia necessària per a l’elaboració de vins de qualitat amb mínima intervenció.

Els cooperativistes havien rebut propostes d’altres elaboradors de vi, i fins i tot de cervesa, per ocupar l’edifici, segons el president dr la cooperativa. La nau modernista és a la sortida del poble, amb una vista excel·lent del mar de vinyes que va a morir a Santes Creus.

Restauració de la masoveria

Can Sumoi continuarà dinamitzant la finca que li dona nom amb la restauració de la masoveria, “en una clara aposta per mantenir viu l’esperit de la pagesia i el respecte pel medi natural”, segons la informació facilitada pel mateix celler.

Des de la seva fundació el 2017, Can Sumoi se centra en la recuperació de vinyes velles i en la col·laboració amb pagesos del Montmell, treballant varietats autòctones (xarel·lo, parellada, sumoll...) en vinyes d’alçada. Són més de 450 hectàrees de les que 20 son vinya ara mateix.

La finca fou establerta el 1645. A quinze kilòmetres de la Mediterrània, Can Sumoi és a 600 metres d’altitud, que afavoreix les maduracions del raïm amb una alta acidesa i bon desenvolupament de les aromes. La seva geologia, amb argiles vermelles marines, combinada amb el clima peculiar de la zona (alta insolació i bona ventilació) i les pràctiques de l’anomenada viticultura responsable, eviten problemes fúngics. Tot plegat, permet elaborar vins amb mínima intervenció.

Aquestes condicions naturals no són suficients per millorar la fertilitat del sòl, ha explicat Pepe Raventós al Diari. «El cultiu de civada, per exemple, ens ajuda a restaurar la terra. Té la capacitat de fixar nitrogen de l’aire i afegir-lo al sòl», detalla. «Els vins de Can Sumoi s’elaboren de manera orgànica i natural, intervenint el mínim possible en els processos de la viticultura, des de la vinya fins al celler». Per a Raventós, la consigna és «treballar per fer amb el Sumoll un gran vi mundial. El Sumoll torna a Can Sumoi, senyal d’on venim i cap a on podem anar».