El turismo gastronómico se ha convertido en un elemento clave en la economía española de los últimos años. Del total del gasto realizado por los turistas extranjeros que visitaron España en el año 2017 (80.664 millones de euros), el 15,5% se destinó a la gastronomía, según recogió el informe ‘La gastronomía en la economía española. Impacto económico de los sectores asociados’, elaborado el año pasado por KPMG.
Catalunya lidera la lista con mayor gasto turístico total en alimentación (22,9%), seguida de Baleares y Canarias (19,4% y 19,1% respectivamente). No obstante, la Comunidad Valenciana es donde los visitantes extranjeros realizan un mayor desembolso respecto al total del gasto del viaje (18,7%), seguida de Andalucía (17,6%) y de la comunidad balear (16,6%).
El estudio destaca el creciente peso de la gastronomía en la demanda turística en los últimos años. De hecho, la cifra de viajeros que reconocen que esa es su principal motivación para visitar España han crecido de manera importante entre 2013 y 2016, pasando del 11,8% al 15% del total de turistas.
La gastronomía representa un 33% del Producto Interior Bruto (PIB) de España y supone 168.000 millones de euros de Valor Añadido Bruto, un 14% del PIB.Asimismo, señala que el gasto medio en las propuestas culinarias se sitúa e 246,5 euros y que los viajeros procedentes de Latinoamérica son los que más presupuesto les dedican, con 418,60 euros, seguidos de los de Estados Unidos, con 390,50 euros, y Rusia, con 346 euros.
Todas las actividades
El informe de KPMG tiene en cuenta todas las actividades relacionadas con la gastronomía -desde la agricultura, la pesca y la ganadería, la industria de la alimentación y bebidas a la distribución y hostelería- y sostiene que la suma de todas ellas equivale a una producción de 388.000 millones de euros de producción.
Casi cuatro millones de trabajadores ocupa la gastronomía en España, un 18% del total del empleo español, según recoge el estudio elaborado por KPMG.Considerando esta cadena de valor, la gastronomía representa un 33% del PIB español, concluye el análisis. Además, supone 168.000 millones de euros de Valor Añadido Bruto, un 14% del PIB; y ocupa 3,73 millones de trabajadores, un 18% del total del empleo español. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, y uno de los de 13 expertos entrevistados por KPMG para la realización del informe, resalta que «El 15% de los turistas que vienen a España vienen motivados por la gastronomía; ese turista gasta el 20% más que un turista medio».
La buena relación calidad-precio de nuestra gastronomía es otro de los motivos. Según Alfonso Cortina, secretario general de la Real Academia de Gastronomía, muchos turistas destinan parte de las vacaciones a venir a España a comer bien por precio razonable cocina mediterránea. Con una relación calidad-precio muy buena, España es imbatible en gastronomía».
