En medio de libros de actualidad, recibo uno extraordinario. Lo ha editado la Universidad de Salamanca y es una increíble investigación de un profesor suizo que ha enseñado en varias universidades helvéticas. El volumen (500 páginas de letra pequeña) se titula Diccionario español de la alimentación y el arte culinario medievales y renacentistas.
Conozco al autor, Rolf Eberenz, políglota de lenguas centroeuropeas como buen suizo, pero además experto en idiomas castellano y catalán con dominio perfecto.
El libro contiene centenares de términos de alimentos y útiles de cocina, y añade referencias bibliográficas de ellos en obras de entre los siglos XIII y XVII, por ejemplo del Lazarillo de Tormes, la Celestina o el Quijote. ¡Asombroso!
