Qualsevol persona que es proposi adoptar una vida més arrelada a la salut ha de començar per agafar rutines aconsellables pel que fa a l’alimentació. La consolidació de la cultura healthy pel que fa als menjars diaris ja s’ha convertit en una realitat en una part de la societat.
Les noves tendències de cara aquest nou any 2024 tenen a veure amb l’impuls de les herbes i les flors i també la cocteleria sense alcohol. Es seguirà una línia molt semblant a la dels últims anys. Els experts destaquen que el futur de la gastronomia és de contrastos. De la proliferació dels aliments healthy a la consolidació d’ultraprocessats cada cop més sofisticats; del compromís amb el medi ambient a la popularització del menjar per emportar; de la cuina vegetal al boom de les carns de qualitat; del compromís amb el petit productor i els aliments de proximitat a la proliferació d’ingredients gourmet arribats des de l’altra punta del món.
La cuina plant based s’imposa amb molta força i segurament, en els mesos vinents, gaudirà d’un rol privilegiat en la dieta saludable dels usuaris. És una elaboració vegana, amb productes vegetals no processats i integrals. Entre els nous hàbits que s’han adoptat en relació amb els aliments healthy es troba el consum de probiòtics.
El consum de productes ecològics o l’increment de cereals no transgènics són d’altres iniciatives que s’han adoptat amb una forta disciplina. Salut digestiva Segons l’informe de Kantar Finding de Future Series of Food l’interès per assolir més benestar en la salut digestiva va en augment, i cada cop es valoren més els aliments fermentats, i els productes rics en enzims digestius, com ara el kiwi, la pinya o la papaia. El iogurt probiòtic, el quefir, el xucrut o el kimchi s’han convertit en aliments indispensables en una dieta conscient de la salut intestinal.
El consum de snacks i begudes sense alcohol continua creixent significativament, segons l’estudi realitzat per la consultora Kantar que ha registrat les dades d’Espanya, França, el Regne Unit, Mèxic, el Brasil i la Xina. Els mocktails, cerveses sense alcohol i altres begudes que són pura innovació han inundat el mercat, així com la kombucha, les sodes gasificades o el te de bombolles.
Els horaris dels àpats han esdevingut més flexibles, i hem adaptat nous hàbits alimentaris. Els snacks saludables han esdevingut companys essencials per mantenir l’energia durant el dia. Assaborir els snacks és una tendència a l’alça, amb una creixent demanda d’opcions cada cop més saludables. Barretes de granola, fruites deshidratades o iogurts baixos en greix es transformen en una opció recurrent. Especialment, les dues primeres: un estudi de The Food Institute reflecteix que la Generació Z es decanta per un pica-pica que costi una mica d’esforç mastegar, perquè, a més d’alimentar-se, l’acte de menjar-los serveixi per alliberar l’estrès.
D’altra banda, les al·lèrgies i les intoleràncies ha agafat un protagonisme substancial en els últims temps pel que fa als consumidors. Si primer es va començar a parlar d’aliments sense gluten, després sense lactosa i posteriorment lliures de proteïna de la llet de vaca, ara ha arribat el moment dels aliments sense fructosa. Els experts han destacat que cada cop resulta més habitual l’al·lèrgia o la intolerància a la fructosa. De fet, algunes empreses del sector de l’alimentació ja treballen per elaborar productes que s’alliberin d’aquest tipus de sucre. Així, el producte ‘sense sucre’ és una demanda que es conserva de forma molt normal entre els usuaris.
