Jordi Turch (Tortosa): 'Aquí podríem ser com la Toscana'

Jordi Turch i Griñó (Tortosa, 1965) és enginyer agrícola especialitzat en Explotacions Agropecuàries per la Universitat Politècnica de Barcelona i assessor en gestió integrada de plagues. El seu oli verge d’arbequina Olem Naturale ha rebut 90 punts a la prestigiosa guia Flos Olei, situant-se entre els cinc millors olis catalans i entre els 30 millors de l’Estat.

- Com valoreu rebre 90 punts a la guia Flos Olei?

- Bé, és una satisfacció repetir a la guia i amb tres punts més que l’any passat, i més tenint en compte que l’ arbequí millor puntuat ha tingut 92 punts. Poder estar entre els únics cinc olis catalans presents a la guia més prestigiosa del món és una recompensa als esforços, i tornar a estar entre els tres millors olis arbequins 100% del món, tot un honor. Cal tenir present que els arbequins partim en inferioritat de condicions, ja que sempre guanyen olis molt més potents com els picuals o fantoios; en canvi, al públic en general agraden molt més.

- Com s’aconsegueix crear un oli tan ben valorat? Es tracta de treballar ecològicament?

- Treballar en agricultura ecològica és una qüestió de principis, però la qualitat no sols s’aconsegueix així, cal vigilar la sanitat del fruit, el procés de collita, collir de l’arbre i no del terra, la ràpida molta i que el molí siga el millor possible. Intervenen un conjunt de factors que tots coordinats fan que puga donar al suc de l’oliva, l’aroma, l’amarg i el picant que ha de tenir un bon oli d’oliva verge extra.

- Diuen que un vi és bo si prové d’un bon cep, de les característiques de la terra. Passa igual amb l’oli? Les oliveres són determinants?

- Les oliveres en si no són determinants, sí el seu estat de nutrició i de «salut», en canvi la terra pot influir molt més en el resultat final, així com les pautes de reg, també el clima i les pluges de final d’estiu. Com deia abans, és una mica com un puzle que ha de lligar tot.

- Heu sigut dos anys premiats al certamen Terraolivo de Jerusalem. Sempre heu tingut vocació internacional?

-Des del primer moment vam tindre clar que calia competir als concursos internacionals, per saber on estàvem en el mercat i poder oferir als nostres clients la garantia que Oleum Naturale és un dels millors olis del món. També per exigir-nos a nosaltres mateixos un motiu de superació any rere any i en sortir a vendre a l’exterior poder oferir un oli de gamma alta i lluitar contra la mala fama i baix preu que tenen els olis espanyols per tot el món.

- Com veieu el sector ? No està professionalitzat?

- Està en un moment de plena ebullició, però cal ser més atrevits i sortir a l’exterior, aquí es fa molt bona qualitat i ens hem de diferenciar dels olis espanyols que són considerats olis econòmics i de pitjor qualitat que els italians. Aquí podríem ser com la Toscana, vendre qualitat i territori, però ens ho hem de creure. Pel que fa a les Terres de l’Ebre, cal que ens poséssem les piles i féssem un canvi radical, no pot ser que siga l’únic lloc on les olives es pleguen del terra, cosa que afecta greument a la qualitat, i que volguéssem vendre per volum, quan els andalusos sempre ens guanyaran.