És un producte que cada vegada se’n troba menys a Vilanova de Prades, a l’igual que les castanyes. Però aquest petit poble de la Conca de Barberà intenta reviure cada any el seu passat –el 2021 no es va poder fer per la pandèmia– organitzant la Fira de la Tòfona, que el proper cap de setmana arribarà a la seva cinquena edició. Inicialment s’havia d’haver celebrat el cap de setmana del 15-16 del passat mes, però la situació sanitària ho desaconsellava, reconeix al Diari l’alcalde, Artur Miró.
La temporada de la tòfona (la que hi ha a Vilanova és la negra) va de novembre a març. Entre els anys 60 i 80, la producció era molt alta i pràcticament el 95 per cent dels veïns n’anaven a buscar. «Era un gran negoci. perquè era quan es començava a conèixer», diu Miró. Però a partir dels anys 90 la producció ha anat minvant molt. Ara en recullen tres persones. I només n’hi ha una que té una plantació, de tres hectàrees. I això que aquest fong segueix amb preus alts. La varietat negra es paga a majorista a 300 euros un quilo, una desena part si és la blanca.
Els actes començaran a les nou del matí amb la inauguració al camp de futbol i l’esmorzar, a base de llonganissa, cansalada i torrades –amb oli de tòfona addicional–, al preu de sis euros. A tres quarts de deu, la sala del casal acollirà una xerrada sobre les dues varietats de tòfona i la influència del canvi climàtic.
A les deu serà el moment de l’obertura del recinte firal en una carpa al camp de futbol, amb una desena de parades relacionades amb la tòfona o amb algun subproducte, a més a més d’articles de proximitat d’alimentació. No faltarà, per exemple, el safrà o la cervesa artesanal. També estaran presents set cellers de la DO Conca de Barberà.
Una hora més tard, a la sala del casal, el xef Rafael Múria, del restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant –una estrella Michelin–, oferirà un show cooking sobre la cuina amb tòfona.
També arriba a la cinquena edició el concurs de gossos tofonaires. N’hi participaran 16 i tots són de fora de Vilanova de Prades. Cadascú tindrà la seva parcel·la on prèviament s’hauran amagat els trossos de tòfona. Es valoraran diversos aspectes. Finalment, a les dues es podrà dinar al recinte final amb les tapes cuinades al llarg del matí.
