Confitar el bacalao en aceite de oliva a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, durante cuatro minutos. Aparte poner a hervir la patata junto con la col hasta que esté bien cocido. Después escurrir el agua y saltearlo en una sartén antiadherente con un poco de ajo e ir machacándolo con un tenedor. Las espinacas hay que lavarlas bien y pasarlas por la licuadora, aliñarlas con un poco de sal y aceite. Para montar el plato, poner el licuado de espinacas en el fondo del plato y colocar encima el bacalao confitado junto con el trinxat. El tiempo de preparación es aproximadamente de veinte minutos.
Bacalao confitado con trinxat y espinacas
Restaurant AQ. Chef: Ana Ruiz Temiño
19 mayo 2017 19:52 |
Actualizado a 21 mayo 2017 21:20

Foto: Lluís Milián
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