«Les coques amb cireres mai han de faltar per Corpus»
Comerç. Els forners proveeixen la ciutadania dels típics dolços amb motiu de la festivitat anual tot i l’adversitat causada per la Covid-19
Ignasi Algado, de la Fleca Alpa de Reus, rere el taulell del negoci familiar de més de 30 anys de trajectòria.
«Les coques amb cireres mai han de faltar per Corpus a Reus». Aquesta és la frase més repetida entre els forners consultats pel Diari en el marc de la celebració de la festivitat anual, enguany d’allò més canviada pels estralls de la pandèmia. No es va comptar amb la il·lusió dels més petits a la plaça del Mercadal dijous, tot esperant el repartiment habitual de la coca; malgrat tot, però, forns i pastisseries han atès aquests dies i, abans d’ahir en especial, diversos reusencs i reusenques que no van voler renunciar a encomanar-ne i tastar-ne diverses. Fa dies que aquests brioixos dolços ocupen els aparadors dels establiments.
«Aquest Corpus ha estat diferent, no vendrem tant com altres anys i, després d’aixecar-se el confinament, hem observat un canvi d’hàbits i de consum. Per la nostra part no abaixarem la qualitat de la feina. Cal que estem al peu del canó», resumeix Ignasi Algado, al capdavant de la Fleca Alpa. «La brioixeria i la pastisseria van baixar molt en ple confinament i vam fer repartiment a domicili a la gent gran», exposa. Van adaptar horaris i, de moment, obren els matins. Durant la reclusió, van mantenir-se actius com a empresa essencial, com també va fer el Forn Sistaré.
La ‘coca simbòlica’
Des de l’esmentat negoci, els germans Tomàs i Xavier Pàmies Sistaré encaren els dies de venda de coca amb cireres d’allò més positius. «Tot i ser un Corpus estrany, ja que va associat a la sortida de la canalla al Mercadal (i on es repartien prop de 7.000 coques) creiem que cal que mantenir els costums. Almenys amb una ‘coca simbòlica’. Hem de lluitar, amb prudència, per la ‘coca de Reus’», diuen. Altres anys encarregaven «una tona de cireres, enguany no arribem a això», lamenten.
Des de la Confiteria Poy, Albert Poy exposa que «estem sorpresos per les vendes de dijous». «La gent ens trobava a faltar i nosaltres havíem de respondre oferint el millor servei i un ambient segur», destaca. Van encarregar «400 kg de cireres», xifra. En el cas de la Poy, van optar per restar tancats durant el confinament. «El daltabaix dels forners no el podrem recuperar, caldrà treballar de valent i operar amb responsabilitat», esmenta. Obriran la zona de degustació i cafeteria dimarts vinent, dia 16 de juny.
Arran la desescalada, «sembla que l’assumpte es reactiva», diuen els forners, preguntats pel futur més proper.
Els germans Pàmies Sistaré tot mostrant les coques amb cireres, tan típiques per Corpus a la ciutat.
Lo más leído
