Torclum, originalitat que abraça el territori oleícola

Un bon producte és aquell que amb la seva qualitat transporta al consumidor al lloc d’on prové. Aquesta és la filosofia que segueixen a Torclum, una empresa familiar de la Bisbal del Penedès que es dedica a produir oli d’oliva verge extra ecològic i altres subproductes.

Els creadors, l’Ester Andreu i el Jordi Pascual, aposten per la innovació en qualsevol de les seves propostes. «Fa 20 anys pensàvem que l’oli només servia per posar a l’amanida. Després vam anar veient que hi havia molt per fer i vam començar a derivar cap a subproductes com els olis macerats, l’olivada o les melmelades», apunten.

Opinen que l’oli d’oliva «sempre ha estat una cosa molt seriosa» i que les etiquetes no marxen del color negre, el gris o el daurat. En el seu procés incansable per innovar aquesta façana de serietat, van néixer les ‘Olives amb caràcter’, una línia gràfica amb olives que tenen passió per la cultura i la tradició de Catalunya. Les olives de Torclum ballen sardanes, fan cagar el Tió i carreguen castells, i tal com descriu l’Ester, «visualment t’alegren la vista».

Tot i que també tenen una línia de productes amb imatges més discretes, les ‘Olives amb caràcter’ són protagonistes en alguns dels lots que ofereixen. Un d’ells ha estat el guanyador del 'Best Storytelling' al World Food Gift Challenge 2023’, un premi internacional que valora productes que expliquin la història del territori d’on provenen. Es tracta del seu 'Pack Masia', una petita capsa en forma de casa que inclou dotze olis aromatitzats amb diferents espècies i gustos en ampolles de quart de litre.

Un recipient diferent

El ‘Pack Masia’ es va idear per intentar empaquetar petits pots d’oli en un sol embalatge, que fos còmode per transportar i en el que hi cabessin unes quantes ampolles. Després d’una pluja d’idees i un procés llarg de proves, canvis i retalls, l’Ester i el Jordi van aconseguir enllestir la masia.

L’exterior té el disseny d’una casa pairal tradicional i agrícola catalana amb elements característics com el rellotge de sol, la cadira per seure fora, els finestrals o la portalada. «Fer coses com aquesta és una anada d’olla, però quan està fet penses que potser no ho era tant», reconeix el Jordi. A més a més, sota la capsa hi ha una explicació en diferents idiomes sobre què és una masia, perquè la gent ho pugui conèixer.

L’originalitat de l’embalatge no acaba aquí. Totes les portes i les finestres es poden obrir per veure les olives que representen l’aroma de cada ampolla. Els gustos són herbes i productes vinculats a la zona mediterrània: garrofa, romaní, farigola, all, alfàbrega o tòfona negra que es cultiva al Montmell.

La proximitat per davant

Una de les principals característiques de Torclum és que treballen amb productors i professionals de proximitat. De fet, tots els que han participat per crear la masia es troben a una distància de pocs quilòmetres. «Del que estem més contents és que es tracta d’un producte fet 100% al territori. Això engloba que hi ha moltes empreses petites de la zona que hi hem treballat», pronuncia l’Ester. El Jordi afegeix que «això es pot fer, no has d’anar a buscar algú a un altre país perquè sigui més bo, també n’hi ha aquí».

Aquesta sinergia de poder treballar la proximitat per a ells és satisfactòria i el guardó és un aspecte positiu més que premia feina ben feta. La quarta edició d’aquest certamen, impulsat per la Plataforma de Regions Gastronòmiques del Món i l'Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT), es va celebrar a l'illa grega de Kos i van participar una trentena de productors de vuit regions gastronòmiques europees.

En aquest sentit, comenten que el ‘Pack Masia’ ha tingut sempre molta tirada cap a països on no es produeix oli d’oliva. «Com a regal ha agafat molta força a l’estranger, perquè com que no tenen oli d’origen els fa gràcia agafar oli amb gustos».

Un valor especial

Després d’aconseguir aquest reconeixement internacional, que van rebre amb sorpresa perquè no ho esperaven, els propietaris de Torclum asseguren que potser no havien apreciat el seu potencial. «Crec que tampoc l’hem sabut valorar com ho hauríem d’haver fet. Arran d’aquest premi ens dona a pensar que és un producte potent».

De fet, una altra qualitat que té el ‘Pack Masia’ és que es tracta d’una capsa reutilitzable. Pots transportar-la com un cistell, però l’Ester assenyala que té més d’una utilitat. «Sabem de clients que tenen fills petits que l’utilitzen per jugar amb les figures de joguina».

El Jordi desvela que en un primer moment havien pensat que la quadrícula que separa les ampolles fos un tractor. Això no es va poder acabar de materialitzar perquè algunes ampolles picaven entre elles, però no descarten realitzar-ho en un futur. «A mi em feia més gràcia el tractor que la masia», diu rient el Jordi.

El que han aconseguit amb aquest embalatge és que serveixi com a petita representació del territori i no només com un recipient. Un dels objectius que persegueixen a Torclum és poder mostrar i estimar la riquesa gastronòmica dels productes que s’elaboren al Baix Penedès. «Per nosaltres el més important és que la masia narra una història de proximitat i territori –conclou l’Ester–, que crec que és una cosa que hauríem de valorar més».