L'All de Belltall recupera producció gràcies a les pluges de la primavera

De sabor suau i aromàtic, l’All de Belltall s’ha guanyat el prestigi de consumidors i restauradors, que cada estiu, des de fa 16 anys, s’apropen al municipi per comprar, en el marc de la Festa de l'All, alguns forcs o manats d’aquest all que es conrea de manera manual, i sense herbicides, als camps de Belltall, Passanant, Forès (Conca de Barberà) i també Rocallaura, ja a l’Urgell.

Els voltants de l’església de Sant Pere s'han omplert aquest dissabte, 2 d'agost, al matí de paradetes amb productes de la zona i, a la placeta, s’obria pas la parada central de la festa: la de l’All de Belltall. A les nou del matí, una hora abans de l’obertura, n’hi havia que ja feien cua. Alguns anys, les existències s’han acabat ben ràpid, i els que s’arriben fins a aquest petit poble no estan disposats a quedar-se’n sense. Per sort, aquest ha sigut un any molt bo per a l’All de Belltall i aquest dissabte s'han posat a la venda prop de 350 forcs, cada un amb unes 50 cabeces, tot i que també n’hi ha de més curts.

«És el doble de la producció de l’any passat», relata Montse Sánchez, membre de l’Associació de Productors d’All de Belltall. La sequera dels darrers anys va reduir la producció perquè, com recorda Sánchez, la zona és de secà. Però amb aquesta darrera primavera, molt més plujosa, la situació s’ha revertit.

Els alls que s'han posat a la venda són fruit de la feina dels 15 productors que conreen All de Belltall. Van sembrar-los a finals de novembre/principis de desembre, i pels volts de Sant Joan van fer la collita. Després d’uns 15 dies assecant, els van netejar i enforcar, una feina que alguns enllestien aquesta mateixa setmana, deixant-los apunt per posar-los a la venda entre els prop de 500 visitants que passen anualment amb motiu de la festa. Els productors ho venen pràcticament tot en un sol dia, però sempre guarden algun all per sembrar.

Les condicions climàtiques particulars d’aquest punt de la Conca de Barberà, a les acaballes de l’Urgell, marquen les característiques de l’All de Belltall. Un cultiu de secà a 800 metres d’altitud, amb bancs de boira i alguna nevada que configuren un «microclima molt especial», descriu Sánchez. L’All de Belltall és rosat i saborós, recalca, «però no retorna». A més, es comercialitza enforcat, amb la qual cosa «aguanta molt millor que en cabeces».

Falta de relleu

Amb més de 200 anys d’història a aquesta zona de la Conca, el cultiu de l’all no s’escapa de la falta de relleu generacional del món agrari i, de fet, molts que encara en conreen estan ja jubilats. Malgrat tot, l’objectiu de l’associació és que l’All de Belltall perduri i, de fet, és per això que el 2011 els productors es van agrupar. Amb la intenció de donar un nou impuls, i incentivar l’accés de gent jove, el 2023 es va posar en marxa un Espai Test, adjudicat a uns joves de l’Espluga de Francolí, que ja s'han convertit en els principals productors.