El primer tram de la Mossegada Ganxeta, la ruta de tapes de Reus que abraça la tardor

Primer cap de setmana de la ‘Mossegada Ganxeta’. Un estímul cap a una temporada en què afloren els millors ingredients. Aquells que fan afició i fan delir els millors paladars. Els bolets –tots els bolets que tan de bo creixin als nostres boscos–, els moniatos, les patates, les avellanes, les castanyes... Els reis del temps de la rabequeta. El preludi del fred hivernal. Sota aquesta premissa, l’Associació d’Empreses d’Hostaleria de Reus s’ha tret de la màniga una ruta de tapes que fa embogir, fins al 2 de novembre. 18 restaurants hi prenen part. Hi posen l’enginy, la força i els fogons. Víctor Perales, del restaurant Flaps, participa a la ruta amb un saltejat de ceps amb gambes a l’allet. És deliciós. Ho saben la Núria Gomis i l’Aina Serena, que seuen a la terrassa a punt per degustar-la. “Aquí el menjar mai decep”, diu la Núria. Després de tastar-la, admeten que és “brutal” i que s’animen a provar-ne d’altres.

Al seu torn, Perales recorda que fins ara es feien les Jornades dels Bolets, organitzades en format de ruta gastronòmica. “El que passa és que era més de menús, i l’any passat la vam haver d’anul·lar perquè, com que no plovia, els bolets eren escassos i molt cars”. Davant d’això, imaginació. Per evitar la dependència de la metereologia, aquest any els restauradors han ampliat la proposta i han incorporat nous productes. “Hem decidit incorporar bolets i productes de tardor per fer-ho més ampli i poder-ho fer encara que no sigui un bon any de bolets.”. Així, s’ha apostat per una ruta de tapes elaborades amb ingredients de temporada, que permet mantenir la iniciativa independentment de la collita de bolets. “Hem pensat fer una tapa amb productes de temporada, que és el que toca ara.”. Quina temporada per a les cuines, que treuen fum a base de bé.

Al restaurant El Castell, han apostat per un hot dog de brioix amb cua de bou a baixa temperatura i bolets shitake amb alioli de mostassa antiga, i al Racó de JP serveixen un espectacular caneló de popo amb beixamel trufada. En paral·lel, els comensals poden votar la seva tapa preferia a través de l’app Mossegada Ganxeta, i ajudar l’organització a triar la millor proposta d’aqusta edició. Cada tapa i la beguda costa 6 euros i els establiments que hi participen són: El Racó JP, Flaps, Vermut Rofes Restaurant, El Buidasacs, Bar Amics De Reus, Koop Too, Xivarri, Soho By Tarraco, Circol, Lima & Mango, El Castell, As De Copes, Deu N'hi Do, Danke Cerveseria-Bar, El Céntric Reus, Las Mañanitas, Ostras Sea Food Bar, Empanada Club.