El Tiempo
Estado Carreteras
Whatsapp
Encuesta
Directorio Empresas
Juegos
Los encantos gastronómicos e históricos de la comarca de El Priorat brillarán esta tarde, a partir de las 19.15 horas, en el programa de La2 de la Televisión Española, Las Rutas d’Ambrosio, un auténtico clásico de la parrilla, que estrena la novena temporada. «Nos sentimos tan bien tratados por la gente de allí, que decidimos que se convirtiera en el primer capítulo. Hasta el punto que, una de las familias que entrevistamos, nos invitó a comer en su masía después del rodaje», confirma el director del producto Nahúm Varas.
El chef Gonzalo D’Ambrosio ejerce como protagonista de estas entrañables rutas que visitan rincones especiales del país. En El Priorat descubre cómo los monjes cartujanos, que durante la Edad Media se instalaron en la región, dejaron la base de una gastronomía muy mediterránea, gracias al cultivo de productos tan nuestros como el olivo, la vid y el trigo.
El equipo del proyecto permaneció en la comarca durante una semana e hizo primera parada en Cabacés, donde una familia cuida y mima de unos olivos con muchos siglos de historia. En este cultivo en medio de las montañas, Fernando y Ricard, padre e hijo, recogen las aceitunas y las prensan en su propia almazara para obtener un rico aceite. Precisamente, el aceite se postula como el gran protagonista de la receta que prepara Neus, la matriarca de la familia, quien elabora una truita amb suc deliciosa e ingeniosa.
En Molá, el programa conoce el tomate, que, si bien no es uno de los sabores históricos de la cuenca mediterránea, sí ha quedado plenamente arraigado en nuestra cocina desde que hace siglos llegara a Europa procedente del Nuevo Mundo. Tanto, que no se puede entender la cocina catalana sin un buen pa amb tomàquet elaborado con las variedades tradicionales que se producen en la zona.
El vino
Por otro lado, en Escaladei, el chef D’Ambrosio entra en contacto con el producto más célebre de El Priorat: el vino. Su inmersión diferencia los vinos que se producen en las zonas de El Priorat y del Montsant, continúa trabajando las cepas que trajeron consigo los monjes cartujanos, prosigue con la degustación de un licor ancestral que se elabora en la zona desde hace siglos, y concluye con la elaboración de una receta de lo más tradicional: un conejo con chocolate y vino.
«En Escaladei me asombraron mucho las ruinas cartujanas y su paisaje abrupto. Como disfrutas y sufres de sus caminos a partes iguales. Resultó una gran experiencia a nivel personal», confirma Nahúm Varas, que permanece al frente de un producto que emite 13 capítulos por temporada. En la que se estrena hoy no habrá ningún otro emplazamiento relacionado con la provincia de Tarragona.
Otro de los productos que distinguen a la zona de El Priorat, son los frutos secos. En especial, las almendras de Pradell de la Teixeta. En este destino, el chef D’Ambrosio y Anna recogerán almendras, las probarán en crudo rompiendo el almendruco, y las garrapiñarán para mostrar los diferentes usos culinarios que se le puede dar a este fruto seco tan versátil como mediterráneo.
El proyecto de Cornudella
La última parada de esta nueva entrega de Las Rutas D’Ambrosio es Cornudella de Montsant, donde Sisco y Pau, ganaderos y agricultores, han fusionado en un único proyecto sus dos pasiones. Han decidido destinar el trigo, así como el resto de los cereales que cultivan, a la alimentación de los cerdos que crían. Precisamente Sisco y Pau se erigen como invitados que recibe el chef D’Ambrosio en la receta final que elabora juntando todos los productos mediterráneos que ha conocido a lo largo de su ruta por la comarca tarraconense de El Priorat.
«Teníamos pendiente visitar este lugar desde hace varias temporadas, pero hasta ahora no hemos podido. Es una comarca que reúne todas las condiciones que exige el programa, porque dispone de historia e identidad cultural propia», refleja el director de Las Rutas d’Ambrosio, expectante por cómo recibirá el público la novena edición de esta propuesta.
La road movie gastronómica por excelencia de La 2 mostrará nuevas rutas, que llevarán al chef Gonzalo D’Ambrosio por todos los rincones de la geografía española en busca de todos esos alimentos, productores, recetas y cocineros que se esfuerzan día a día por preservar las raíces históricas y culturales de la gastronomía.
Los aventuras de 2024 desplazarán al chef a la comarca de Lea Artibai, la costa occidental de Cantabria y la campiña de Jerez, entre otros puntos. Eso sí, su primera experiencia tendrá lugar en el marco de El Priorat, un espacio rico en alimentos y tradición que va a enseñar sus encantos en la primera cita de esta tarde.
