El vermut surt de l'aperitiu i s'erigeix com a ingredient culinari a Reus

Quan es pensa en vermut (millor si és de Reus), ens imaginem un dia de sol a la terrassa d'un bar, bona companyia, unes patates fregides i unes olives. Aquesta és la imatge que sempre s'ha associat al vermut: una beguda perfecta per a l'aperitiu. Doncs ara aquest producte tan típic de la ciutat reusenca s'ha convertit en un ingredient o complement culinari.

L'empresa Vermuts Miró ha organitzat unes jornades gastronòmiques del vermut, que van començar el passat 18 de març i finalitzen demà diumenge, dia 29.

Durant aquests dies, 16 restaurants adherits al Tomb de Reus així com algun altre que l'empresa trobava imprescindible que també hi participés, han tingut el repte d'elaborar un menú on el vermut fos l'ingredient essencial dels plats.

Els clients han pogut gaudir des d'un cor de foie i gelatina de vermut Miró fins a un granissat de taronja natural amb maduixes marinades amb vermut Miró; passant per una gran varietat de plats dels diferents restaurants. El preu mínim és de 18 euros. L'únic requisit: elaborar uns plats de qualitat amb la diferent varietat del vermut Miró: el Roig, el Blanc, l'Extra Dry i el Reserva.

El vermut i la cuina

Tradicionalment el vi, el conyac o la cervesa han estat ingredients força utilitzats per a l'elaboració de plats. Per aquest motiu el director de Vermuts Miró, Carles Prats, va decidir començar a cultivar la idea de potenciar el vermut com a complement culinari. És un producte amb moltes herbes i aromàtic, i pot oferir una combinació equilibrada ja que, respecte al vi, no impregna tant els ingredients.

La intenció és que, a partir d'ara, els restauradors reusencs comencin a incorporar aquesta beguda a la seva cuina i ofereixin anualment un plat creat amb vermut. "Amb aquestes jornades gastronòmiques, la restauració de Reus guanya prestigi gràcies a la gran creativitat que hi ha posat", afirma Prats, que s'ha mostrat molt satisfet de la gran feina feta pels cuiners i restaurants.

"Cada cuiner ha sabut despertar un encant diferent de cada una de les quatre varietats del licor, i han conegut el vermut d'una altra manera".

Aquesta ha estat una iniciativa pionera a Catalunya, ja que quin podia ser el millor lloc per iniciar una jornada al voltant del vermut que no fos Reus? Això ha servit poder seguir potenciant la marca Reus, ciutat de vermut, estesa ja arreu.

El preu mínim és de 18 euros i el plat principal ha de portar sí o sí aquesta beguda

Aquesta ha estat la primera edició d'unes jornades gastronòmiques que pretén repetir-se l'any vinent. És possible que de cara a futures edicions hi participin més restaurants i s'ampliïn les activitats relacionades amb al beguda de Reus. La intencionalitat al llarg de tota aquesta setmana ha estat demostrar a les comarques que es pot fer alguna cosa més amb el territori per dinamitzar la gastronomia.

Els restauradors poden escollir entre les diverses varietats: Roig, Blanc, Extra Dry o Reserva