Volver al origen: Tarragona refuerza la seña de identidad del romesco

Recordar a los tarraconenses la gastronomía identitaria de la ciudad es el objetivo clave de la campaña Romesco de Tarragona: orgull i tradició de la barca a la taula, que prepara Tarragona Turisme bajo el diseño de Feeling WOW y que pone en el foco la elaboración del romesco como pieza identitaria de la cocina local. 

El romesco nació en las barcas del barrio del Serrallo, fruto de todos los alimentos sobrantes que los pescadores tenían al alcance. Ajo, pan seco, pimiento de romesco seco, aceite, vino y pescado del día. 

A lo largo de los años, la receta ha ido adaptando infinitas variantes. Se ha consolidado como un elemento identitario de la ciudad, aunque para muchos tarraconenses se trate de una elaboración casi desconocida. Mediante una serie de acciones, Tarragona pretende devolver el sello identitario al romesco. 

Se han seleccionado cuatro figuras clave como caras principales de la campaña: Jordi Albiol, pescador del Serrallo; Lluïsa Beltran, abuela del barrio marinero en representación de la cocina del romesco en las casas; David Solé, cocinero tarraconense, y Maria del Carme Budesca, pescadera del Mercat Central de Tarragona. Se pretende explicar, a través de estas figuras, el trayecto del romesco desde la barca hasta los restaurantes y las casas. 

Carteles, música y entrevistas callejeras

En la primera fase de la campaña, que durará hasta finales de marzo, se cubrirán las calles de la ciudad con carteles protagonizados por estas cuatro figuras. Frases como "Només penses en la salsa quan sents romesco, "Au, ves, i tu et creus tarragoní?" que tienen como objetivo principal poner a prueba a la ciudadanía, provocando que se autocuestione si realmente conoce esta elaboración. 

También se llevarán a cabo acciones on line con todo el material gráfico y en redes sociales con diversas propuestas. Un elemento fundamental es la pieza musical que se ha bautizado bajo el nombre de Rumbesco, a cargo de Jorge Varela y Roger Conesa, de Binary Productions. Una rumba tarraconense que brinda a una pieza audiovisual ritmo y musicalidad.

La campaña parte de una confusión real: ¿El romesco es un plato o una salsa? En base a esta dualidad, a partir de este viernes, a través de entrevistas callejeras, se preguntará a los tarraconenses sobre esta elaboración local. 

La hostelería como gran impulsora

La segunda fase, que empezará en primavera, se centrará en la práctica y en la implicación del sector hostelero y de restauración. Los establecimientos que incluyan el romesco en su lista de elaboraciones recibirán el sello distintivo de Aquí fem Romesco de qualitat. También se entregará el sello de Aquí comença un bon romesco en las paradas de los mercados municipales que contengan los elementos fundamentales para la elaboración. 

"Queremos que este plato esté presente en nuestros restaurantes durante todos los días del año", destaca Montse Adan, concejala de Turisme, Promoció Econòmica i Comerç. 

Adan subraya, además, que la campaña se dirige a los tarraconenses y que el objetivo principal es "no parar con la promoción", buscando en todo momento que "se respire gastronomía y romesco en Tarragona".