Tres allotjaments i vuit restaurants promocionaran la cuina del bacallà a la Conca de Barberà

El bacallà s’ha convertit ara en un article quasi de luxe degut a la seva demanda. Quan encara no existia el gel i menys les neveres, era l’únic peix que podien menjar els habitants de la Conca de Barberà, per exemple en l’època medieval. La seva fàcil conservació, amb sal, feia que estigués present a moltes cases. I aquest aspecte, amb el pas dels anys, va provocar que molts restauradors veiessin el producte com una oportunitat per cuinar-lo i servir-lo als seus clients.

Ara, l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Conca de Barberà i Muntanyes de Prades convoca la segona edició de les Jornades Sabors de la Conca amb Bacallà. Vuit restaurants de la comarca i tres hostatgeries elaboraran menús creats especialment per a l’ocasió i que tindran aquest peix com a protagonista. Estarà a les cartes des de demà i fins el dia 19 d’aquest mes, segons es va donar a conèixer ahir durant la presentació de l’esdeveniment.

L’alcalde de Montblanc, Josep Andreu, apuntava que si ara se celebrava la segona edició volia dir que «la idea original va ser un gran encert», a la vegada que recordava que «el bacallà va significar, per a aquestes terres tan allunyades de la costa, l’únic peix que podien gaudir». Destacava que era un «menjar molt popular». Finalment, comentava que el turisme de la comarca s’ha d’obrir a la natura, al patrimoni i també a la gastronomia.

Josep Ramon Guiu, president de l’associació que ha organitzat aquestes jornades, deia que «som una comarca turística i Montblanc és un referent. Una comarca molt llarga i amb diferents criteris». Respecte a aquest esdeveniment, apuntava que «posa en valor el bacallà maridat amb molts productes que tenim a la Conca, principalment els vins». I aposta per «anar al costat de les coses autèntiques» de la comarca, com és aquesta.

En aquesta edició és compta amb el suport de la DO Conca de Barberà. El seu president –i a la vegada propietari del Celler Josep Foraster–, Ricard Sebastià Foraster, manifestava que era un plaer compartir les jornades «i també és un deure estar al costat de l’hostatgeria i el turisme», a la vegada que assenyalava que el bacallà marida molt bé amb un trepat, un macabeu o un parellada.

A part del vi d’aquest celler, també estan com a patrocinadors de les jornades els del Celler Portell–Vinícola de Sarral SCCL –que estava representada per Mariona Sabidó– i del Celler Vidbertus –d’Albert Rovira–.

Finalment, Carme Pallàs, president del Consell Comarcal, deia que la institució que president «està treballant des de fa temps en aquestes iniciatives» perquè «necessitem posar la nostra comarca en el mapa turístic de Catalunya.

Els participants a les jornades són Art Restaurant, Cal Travé, Las 3 eses, El Cortijo, Isama Cafetería, El Molí del Mallol, La Tocineria, Restaurant Els Ceps. I també tres establiments hotelers: Camping-Resort Serra de Prades, Restaurant Sagues i Hostal Restaurant Feliuet.