El bacalao, un alimento ancestral con una larga historia en la tradición pesquera que se remonta, según documentos, a los tiempos en que las naves vikingas cruzaban las aguas frías de los mares nórdicos. Una pesca artesanal no exenta de dificultades y riesgos y que durante siglos han practicado los marinos ...
Estamos en época de espárragos, una verdura que está cogiendo mucha presencia en las cocinas y que ya hemos incorporado en nuestros menús familiares. Conocemos tres variedades, los blancos que solemos consumir en conserva y que han alcanzado una gran valoración, incluso con Denominación de Origen; los ...
Una receta asociada a comida de invierno, de lugares fríos y adaptada perfectamente a la geografía del paisaje, ya que su base se encuentra en los diferentes productos que el territorio produce. Nosotros la proponemos para estos días en los que ya dejamos atrás el frío. Hay referencias que sitúan esta ...
Algo para celebrar. Siempre podemos encontrar momentos en los que preparar un menú algo más festivo, que adorne nuestras mesas y contente a nuestros paladares. Un redondo de cerdo ‘de pagès’ puede ser de lo más indicado, ya que admite compañía de múltiples guarniciones y salsas. La receta de hoy puede ...
Una receta que se puede improvisar con los ingredientes que tengamos más a mano y que da como resultado un fondo de cocina que se puede tener preparado y degustar en cualquier momento como plato principal o entrante, cortado a tacos resulta también estupendo como aperitivo.
¡Que gran idea preparar una sopa! Y cuando hacemos este plato estamos utilizando una técnica ancestral, ya que las sopas, se encuentran en el origen de los primeros momentos en que se empezaron a utilizar recipientes y de una manera intuitiva, se pudo hervir en agua cualquier ingrediente que sirviera ...
