Este sitio web puede utilizar algunas "cookies" para mejorar su experiencia de navegación. Por favor, antes de continuar en nuestro sitio web, le recomendamos que lea la política de cookies.

La musclera del Delta de l'Ebre més dolça

La pastisseria Fresquet de Deltebre crea una gran mona amb la forma de les muscleres del Delta de l'Ebre

M. P.

Whatsapp
El pastisser Gerard Fresquet, de Deltebre, amb la mona ´Palmira´. Foto: JOAN REVILLAS

El pastisser Gerard Fresquet, de Deltebre, amb la mona ´Palmira´. Foto: JOAN REVILLAS

 

La pastisseria Fresquet de Deltebre ha preparat per aquesta Pasqua una gran mona que sortejarà entre els seus clients. El seu creador és el pastisser Gerard Fresquet, tercera generació a la pastisseria, que va ser fundada el 1953.
Les mides d’aquesta dolça obra d’art són de 1,20 metres de llarg per 50 centímetres d’ample i uns 40 centímetres d’altura. Per crear-la han sigut necessaris 25 quilos de xocolata. 
La pastisseria té una gran experiència en la creació d’aquestes elaborades i singulars mones. Altres anys van elaborar per exemple una mona amb la forma del pont Lo Passador, o una altra d’un gran burro català.
«Enguany ens va semblar que les muscleres del Delta de l’Ebre podien ser una bona idea, ja que són molt representatives d’aquí», explica el pastisser Gerard Fresquet al Diari. «El cert és que la Pasqua és una de les èpoques més creatives de l’any com a pastisser, i, a més de fer les altres, sempre intentem fer una mona gran i especial. Així els clients que compren una de les altres poden entrar al sorteig d’aquesta, i també pretenem buscar un punt afectiu oferint una figura o un element local». 
La mona es diu Palmira en honor a l’àvia de Fresquet, que té 91 anys. En ella es poden veure diferents persones que realitzen les activitats més típiques a fer en una musclera: treballar-hi, pescar, banyar-se i preparar una bona paella. 
Fresquet detalla que el més difícil de tot plegat és dissenyar la mona, però que un cop això ja està fet en un dibuix, executar la idea és més ràpid. La pastisseria hi ha invertit tres setmanes per preparar-la, fent-la a estones.
 «Has de coneìxer bé la xocolata per saber els inconvenients que et trobaràs a l’hora de crear-la», concreta el pastisser. «La temperatura a la xocolata és vital i has de treballar amb la corba de la temperatura. L’has d’escalfar a 55  graus, després la baixes a 29 i després a 31. D’altra forma no podries treballar bé la xocolata».
Fresquet, de 31 anys, es desplaça amb molta freqüència a Barcelona. «En aquest gremi t’has de moure i renovar-te». Els actuals propietaris de la pastisseria són Manel i Lluïsa i el germà de Gerard, Jordi, s’encarrega de la part administrativa del negoci.  

La pastisseria Fresquet de Deltebre ha preparat per aquesta Pasqua una gran mona que sortejarà entre els seus clients. El seu creador és el pastisser Gerard Fresquet, tercera generació a la pastisseria, que va ser fundada el 1953.

Les mides d’aquesta dolça obra d’art són de 1,20 metres de llarg per 50 centímetres d’ample i uns 40 centímetres d’altura. Per crear-la han sigut necessaris 25 quilos de xocolata.

La pastisseria té una gran experiència en la creació d’aquestes elaborades i singulars mones. Altres anys van elaborar per exemple una mona amb la forma del pont Lo Passador, o una altra d’un gran burro català.

«Enguany ens va semblar que les muscleres del Delta de l’Ebre podien ser una bona idea, ja que són molt representatives d’aquí», explica el pastisser Gerard Fresquet al Diari. «El cert és que la Pasqua és una de les èpoques més creatives de l’any com a pastisser, i, a més de fer les altres, sempre intentem fer una mona gran i especial. Així els clients que compren una de les altres poden entrar al sorteig d’aquesta, i també pretenem buscar un punt afectiu oferint una figura o un element local».

La mona es diu Palmira en honor a l’àvia de Fresquet, que té 91 anys. En ella es poden veure diferents persones que realitzen les activitats més típiques a fer en una musclera: treballar-hi, pescar, banyar-se i preparar una bona paella.

Fresquet detalla que el més difícil de tot plegat és dissenyar la mona, però que un cop això ja està fet en un dibuix, executar la idea és més ràpid. La pastisseria hi ha invertit tres setmanes per preparar-la, fent-la a estones.

«Has de coneìxer bé la xocolata per saber els inconvenients que et trobaràs a l’hora de crear-la», concreta el pastisser. «La temperatura a la xocolata és vital i has de treballar amb la corba de la temperatura. L’has d’escalfar a 55 graus, després la baixes a 29 i després a 31. D’altra forma no podries treballar bé la xocolata».

Fresquet, de 31 anys, es desplaça amb molta freqüència a Barcelona. «En aquest gremi t’has de moure i renovar-te». Els actuals propietaris de la pastisseria són Manel i Lluïsa i el germà de Gerard, Jordi, s’encarrega de la part administrativa del negoci.

 

Temas

  • EBRE

Lea También