La alimentación saludable encumbra al chocolate negro

Las ventas de tabletas de chocolate negro en España ya superan a las de chocolate con leche, al contrario de lo que era habitual, después de varios años de fuerte crecimiento al calor de la moda por una alimentación más saludable.

La creciente importancia de la salud a la hora de comer es una tendencia que afecta a todo el sector de la alimentación, incluido el de los dulces, con un consumidor preocupado por lo que ingiere incluso a la hora de «pecar» y dar rienda suelta a su lado más indulgente.

Expertos y empresas del sector coinciden en que la búsqueda de productos menos grasos y con menos azúcares a la hora de llenar el carro de la compra se extiende a todos los lineales, incluido el de los dulces y golosinas.

Caso paradigmático es el de las tabletas de chocolate, un mercado que en España ha crecido durante el último año más de un 8 % en valor, hasta los 413 millones de euros, y un 6% en volumen, hasta rondar los 49 millones de kilos. Los últimos datos de la consultora Nielsen reflejan un aumento imparable de la variedad de chocolate negro, con una subida de más del 10% tanto en valor como en volumen, más del doble que el elaborado con leche.

De hecho, en 2018 se estima que por primera vez en España las ventas de tabletas de negro ya superarán a las de con leche después de varios años creciendo a doble dígito, mientras el chocolate sin azúcar se dispara igualmente por encima de un 15%. Las ventas de blanco, por el contrario, dan síntomas de estancamiento y sólo suponen el 5 % del total.

«Hay una evolución del sector porque el público que se hace adulto apuesta por sabores intensos y menos dulces, pero también hay detrás una tendencia clara hacia la salud, ya que los productos con más cacao tienen una percepción de ser más saludables», detalla la responsable de este mercado en la multinacional Mondelez, Silvia Samper.

Otro segmento que también intenta adaptarse a las nuevas prioridades del consumidor es el de los helados, con iniciativas como la del «gigante» Unilever, que lanzó recientemente una línea de helados veganos.