L’or líquid: de la terra a la taula

L͏a Costa Daurada és͏ un veritable paradís per al͏s ͏amant͏s de l’oli d’oliva. Els seus paisat͏ges mediterra͏nis, on oliveres centenàries es combinen amb vinyes, garrofer͏s i camps de cult͏iu͏, són l’escenari ideal per a un producte que uneix͏ qualita͏t, tradició i innovació. L’oli d’oliva verge extra és més que només un ing͏redient: és͏ un reflex de la terra, del temps͏ i la͏ passió͏ de les persones ͏que ͏el ͏cultiven així com de la cultura͏ mediterrà͏nia. Les oliveres antigues, que s’͏esten͏e͏n pels cam͏ps com un mar de fulle͏s, ͏són ͏testimonis silenciosos d’u͏na ͏tradició͏ ͏que va passant de generació en generació. Cada gota d’oli porta͏ el sol de la Costa Daurada; ͏l’aroma de la terra i la saviesa dels pagesos qui, amb les seves mans, han͏ aprè͏s a sentir el ritme de la natura.

Element essencial de la cultura local, ofereixen diverses activitats que permeten descobrir els secrets d'aquest producte tan arrelat a la tradició mediterrània. Des de visites a molins d’oli on es pot observar el procés d’elaboració, fins a tastos d'olis de qualitat superior, els visitants poden conèixer les varietats d’oliva més destacades de la zona. A més, molts dels cellers i masies productors de la Costa Daurada ofereixen tallers i rutes guiades per les oliveres, creant una experiència immersiva que connecta natura, cultura i gastronomia.

L’oli de la Costa Daurada és reconegut per la seva diversitat de sabors i aromes, des dels més intensos fins als més suaus, i per les seves qualitats saludables, essent una base essencial de la dieta més saludable del món. Les oliveres, sovint cultivades en terrasses i pendents escarpats, contribueixen a l’excel·lència d’un oli que reflecteix la singularitat de la terra, el clima i la passió dels seus productors.

Dins d'aquesta tradició, la Denominació d'Origen Protegida Siurana esdevé una garantia de qualitat i autenticitat que reconeix els olis d'olives arbequines i altres varietats autòctones de la comarca, com la farga i l'empeltre. Es caracteritza per un sabor afruitat, suau i equilibrat, amb un toc lleugerament amarg i picant. Gràcies a la seva textura, es considera un dels productes més valorats de la Costa Daurada. Aquest oli és una bona companyia per amanides, pa amb tomàquet o qualsevol altre plat mediterrani, ja que mostra la frescor i la qualitat obtingudes a causa de les condicions úniques del terreny i clima d'aquesta zona. Els olis de la DOP Siurana s'elaboren a partir d'un procés de recollida manual de les olives fins a la seva extracció en fred, combinant tècniques tradicionals amb coneixements moderns per tal de garantir un producte d'excel·lent qualitat amb un sabor irrefutable. Aquesta denominació no només avala l’origen, sinó que també garanteix que cada ampolla sigui el reflex de la terra i del clima de la Costa Daurada.

Però la demarcació també compta amb altres DO d’olis de celebrada qualitat. A Mont-roig del Camp, les oliveres creixen en terres calcàries i ofereixen un oli suau, afruitat, amb un toc lleugerament amarg. Principalment arbequina, aquest oli expressa la força del paisatge local, ideal per amanides i peixos, amb una personalitat directa que reflecteix la muntanya i el mar.

En un món globalitzat on el consum d’aliments s’ha industrialitzat, els olis de la Costa Daurda, referents per la seva qualitat, ens ofereixen una tornada als orígens i al sabor de la terra. Són el reflex d’una tradició, un camí que s'ha fet entre el sol, la pedra i la mar.

Rutes de l’oleoturisme, pura immersió sensorial

Per viure completament aquesta tradició, la Costa Daurada compta amb diverses experiències d'oleoturisme per aprendre l'oli de la terra a la taula. A continuació, parlarem de quatre experiències que demostren que l'oli de Tarragona no és només un producte gastronòmic sinó també un eix cultural i turístic que permet conèixer el territori, la seva història i la gent que hi treballa. Caminar entre oliveres, tastar els olis, descobrir antics molins, participar en visites guiades i maridatges o en la gastronomia local és un viatge sensorial que fa de l'oleoturisme una experiència inoblidable per a tots els que el visiten. Un destí on la tradició, la natura i el sabor s'uneixen per donar lloc a experiències duradores més enllà del sabor.

1.Ruta de l’oli del Priorat, pausa treballada

El cor del Priorat, entre vinyes i muntanyes, convida a descobrir la comarca de manera pausada i sensorial, centrant-se en un dels seus tresors més genuïns: l’oli d’oliva verge extra. El recorregut d’aquesta proposta passa per 18 municipis, com Falset, Cabacés, Marçà, La Bisbal de Montsant o Cornudella de Montsant, i ofereix una combinació d’activitats que connecten amb la tradició i el sabor de la terra. Els visitants poden esmorzar entre oliveres centenàries, participar en tastos guiats en cooperatives, endinsar-se en antics molins i descobrir tallers de collita i d’elaboració de sabó amb oli, així com tècniques d’agricultura biodinàmica per descobrir com es treballa la terra.

Les experiències interpretatives són una manera d’aprendre de forma lúdica. Sense anar més enllà, al Centre d’Interpretació de l’Oli a Margalef, les visites teatralitzades com ‘Ton el moliner’ a Marçà, i els maridatges d’oli amb vins del Priorat permeten gaudir de l’oli en totes les seves dimensions. Combinat amb les festes locals com la Festa de l’Oli Nou o la Fira de l’Oli, converteix la ruta en una immersió completa en la cultura, la història i la gastronomia del Priorat. Una ruta connecta paisatge, oliveres i paladar en una experiència memorable que estimula tots els sentits i que en aquesta època de l’any resulta encara més esplendorosa.

2. Ruta cicloturística pel Baix Camp, pedalades sorprenents

Per als qui prefereixen una experiència més activa i esportiva, la Ruta cicloturística de l’oli al Baix Camp combina esport, natura, cultura i gastronomia. Es tracta d’una ruta circular que travessa set municipis productors: Reus, Riudoms, Montbrió del Camp, Vilanova d’Escornalbou, Mont-roig del Camp, Cambrils i Els Arcs. Els camins planers entre oliveres, horts, avellaners i garrofers ofereixen un recorregut sensorial que connecta amb l’essència de l’oli arbequina del Baix Camp.

Al llarg del camí, s'obre una finestra a la història i la cultura del Baix Camp. Des de la casa natal de Gaudí a Riudoms fins als edificis modernistes de Reus, passant per les imponents torres de vigilància de l’Arbocet o el clima mariner de Cambrils, cada pedalada ens apropa a un fragment d’aquest territori ric en llegendes i tradicions. Les cooperatives, molins, museus i centres d'interpretació permeten als participants entendre de primera mà el procés de l'elaboració de l'oli, mentre que els tasts i maridatges amb productes locals completen l’experiència, oferint una manera activa de tastar la terra. La ruta no és només una passejada: és una immersió en el territori, una manera de viure i sentir l’essència del Baix Camp amb tot el cos i la ment.

Amb un disseny que promou la sostenibilitat, aquesta ruta és una manera excel·lent de conèixer de forma responsable un dels tresors gastronòmics de Tarragona, tot unint esport, cultura i sabor. Cada pedalada pot ser una nova descoberta, una nova connexió amb un paisatge que, com l'oli que produeix, té una història a explicar.

3. Oleoturisme a Riudecanyes: cultura, natura i sabor

A Riudecanyes, l’oleoturisme se centra en l’oli d’oliva verge extra Escornalbou, amb la celebrada DOP Siurana, i combina gastronomia, cultura, natura i història. Els visitants poden participar en rutes guiades com “Viure la terra” o “Història i sabors d’Escornalbou”, passejar entre oliveres centenàries, visitar el Centre d’Interpretació Fruits del Paisatge i tastar l’oli local. Les activitats familiars com ‘De l’olivera al setrill’ inclouen jocs didàctics, tast de pa amb oli i sucre, i pujada al campanar de l’església de Sant Mateu.

Esmorzars i dinars entre oliveres, tastos comentats amb experts i classes de cuina permeten descobrir com aquest oli transforma plats tradicionals i moderns, oferint una experiència completa i memorable en un entorn rural i autèntic. Les passejades entre oliveres permeten apreciar la flora i fauna local, observar aus i insectes que viuen entre els camps i entendre la importància de la gestió ecològica i respectuosa amb el medi ambient. Aquesta dimensió natural completa l’experiència gastronòmica i cultural, convertint cada visita en una descoberta profunda del territori.

4. Molí de Vandellòs i Torclum: història i emocions

A les terres del Baix Camp, el Molí de Vandellòs es presenta com testimoni viu de la història de l’oli. Les seves visites guiades permeten conèixer de prop les eines i maquinària originals que van ser part del dia a dia dels pagesos de la zona, i que avui conserven l’essència d’una tradició que ha arribat intacta fins als nostres dies. Les explicacions sobre el procés d’elaboració ens transporten a una època on l’oli era més que un producte: era el motor de la vida rural. Els tasts i maridatges que es realitzen a l’espai permeten connectar amb les aromes i sabors autèntics de l’oli, un plaer per als sentits que evoca la terra, el sol i l’esforç de generacions. Però la història no es queda només en el passat: les activitats complementàries, com els esmorzars o dinars entre oliveres, ofereixen una oportunitat per gaudir de la gastronomia local en un entorn que no podria ser més evocador.

A la Bisbal del Penedès, Torclum es presenta com un altre espai on l’oli és el protagonista, però també la natura, la història i la gastronomia es fusionen de manera única. Situat en un entorn privilegiat, les rutes entre oliveres no només són un passeig entre arbres centenaris, sinó una veritable immersió sensorial. Els tasts sensorials permeten identificar les diferents varietats d’oliva i descobrir els matisos que defineixen l’oli de qualitat. Però Torclum no només ofereix un contacte directe amb l’oli, sinó que també aposta per una educació gastronòmica per a tota la família. Les classes de cuina, les explicacions sobre les varietats d’oliva i els maridatges amb productes locals permeten gaudir de l’oli com a producte central de la cultura mediterrània, combinant tradició i innovació en cada àpat. Cada racó d’aquest espai és una invitació a connectar amb el territori de manera profunda, creant experiències que van més enllà de la simple degustació: són vivències memorables que parlen d’una terra, d’una història i d’un producte que ha marcat les nostres vides.

L’oli nou es presenta a la ciutadania, en diverses fires a moltes localitats, on es poden fer tastos i comprar aquest or líquid. 

Aquestes són les Festes de l’oli nou que tenen lloc a la Costa Daurada durant el mes de novembre.

2 i 3, Fira de l’oli de Mont-roig. Al Parc Maria Martori de Mont-roig del Camp, de 9h a 13h i podràs degustar l’oli del raig dels productors locals, un oli d’oliva arbequina verge extra que desprèn les aromes de l’oli del raig sense filtrar i que et transporta al moment de la collita. A més, podreu participar en sortejos altres activitats.

14 i 15, Fira de l’oli nou a Reus. La cita vol donar la benvinguda a l’oli nou i reunir a la ciutat els productors més importants de la DOP Siurana. L’esdeveniment tindrà lloc a la plaça de la Llibertat en horari de 17 a 21 h el divendres i de 10 a 14 h i de 17 a 21 h el dissabte.

24, Festa de l’oli de la Pobla de Mafumet. Una festa on poder fer un esmorzar de forquilla regat amb el primer oli de la nova temporada.

28 i 29, Fira de l’oli nou a Tarragona. Aquesta cita reuneix, a la plaça Corsini, més d’una desena de cooperatives de comarques diferents amb algunes de les varietats d’oli més delicioses de Catalunya.

Més informació: https://costadaurada.info/activitats/enogastronomia