Croquetas de callos en Tarragona para celebrar su Día Internacional

El restaurante Gordo 2 de Tarragona, en el Carrer del Sofre, 3, en el barrio de Riu Clar, ha elaborado una croqueta con sus tradicionales y famosos callos para celebrar el Día Internacional de la Croqueta, que se conmemora este viernes 16 de enero. 

Así lo ha desvelado en Instagram el propio restaurante, y así lo ha recogido también en sus redes el influencer gastronómico Txaber Allué (conocido como El cocinero fiel), que ha explicado que el Gordo 2 que las elaboraciones "se deshacen" y son realmente "potentes".

"En lugar de una bechamel, la elaboran con una velouté", es decir, con mantequilla, harina y caldo, explica Allué, que también dice que le añaden algo de gelatina "para que queden más jugosas", además de sus conocidos callos. Todo, recubierto por un crujiente empanado con miga gruesa.