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Con la receta que os proponemos hoy incluiremos los vegetales de forma divertida, agradable y original. Como de costumbre, intentaremos no estar muchas horas en la cocina…
Siempre con ingredientes de temporada y de mercado. De nuestro mercado.
En esta época del año creemos muy interesante incorporar una coca de verduras. Con una masa preparada y un delicioso sofrito de tomate y carne picada, para luego, añadir diferentes verduras por encima.
Acompañaremos con un plato de hoja verde. Siempre es interesante incluir vegetales crudos…como contraste a otros platos más copiosos…Además, podemos utilizar hojas verdes más divertidas que la lechuga…como la rúcula, canónigos, achicoria, espinacas baby, hojas de roble…así tendremos diferentes texturas, hojas y colores…con tendencia, algunos, a ser amargos. Este detalle nos ayudará a digerir mejor por el extra contenido de fibra. Proponemos acompañarlo de una salsa con piña que nos aportará un toque muy agradable y fresco.
Ingredientes para la ensalada:
Rábanos
Para la salsa:
Un trozo grande de piña
3 tomates cherry de los amarillos (a ser posible)
3 tomates deshidratados (rehidratados en agua durante 15 minutos)
3 ramitas de cilantro fresco
1 cucharada de curry
1 cucharada de aceite virgen extra
Preparación:
1- Lava las verduras, córtalas a trozos y sírvelas en un bol.
2- Tritura todos los alimentos para la salsa juntos.
3- Vierte la salsa en las verduras y mezcla para que todos los alimentos queden bien impregnados.
Para la coca de verduras, setas y carne picada
Ingredientes
Masa para quiché
200 g tomate natural triturado
1 pizca de tomillo
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC.
En una sartén prepara el sofrito de tomate: echa el tomate, una pizca de sal, el orégano, el tomillo y una pizca de azúcar moreno. Déjalo cocer a fuego muy lento durante unos 30 minutos, el agua se irá evaporando y la salsa cada vez irá cogiendo más textura. Añade la carne picada y cocina durante unos 8 minutos.
Coloca la masa en un molde y pínchala. Hornéala durante unos 10 minutos y sácala para rellenarla.
En la base el sofrito de tomate con la carne, por encima finas láminas de puerro, calabacín y champiñones. Introduce de nuevo la coca en el horno a 180ºC unos 12 – 15 minutos.
Retira la coca del horno, échale un poco de aceite de oliva picante y virutas de queso de cabra.
