Este sitio web puede utilizar algunas "cookies" para mejorar su experiencia de navegación. Por favor, antes de continuar en nuestro sitio web, le recomendamos que lea la política de cookies.

La cuina del calçot es reivindica a Valls

CrònicaCuina. La plaça del Pati va acollir ahir al migdia la 6a Jornada Gastrònomica que es va anul·lar al novembre degut al mal temps

ALBA TUDÓ

Whatsapp
Víctor Quintilla del restaurant Lluerna fent la seva demostració a la plaça del Pati de Valls. FOTO: ALFREDO GONZÁLEZEL FORN DE NULLES AMB EL SEU PA DE CALÇOT TAMBÉ VA PARTICIPAR A LA JORNADA D’AHIR AL MATÍ A VALLS. FOTO: ALFREDO GONZÁLEZ

Víctor Quintilla del restaurant Lluerna fent la seva demostració a la plaça del Pati de Valls. FOTO: ALFREDO GONZÁLEZEL FORN DE NULLES AMB EL SEU PA DE CALÇOT TAMBÉ VA PARTICIPAR A LA JORNADA D’AHIR AL MATÍ A VALLS. FOTO: ALFREDO GONZÁLEZ

La calçotada i tot el que envolta el calçot agafa el protagonisme durant tot el cap de setmana a Valls. Ahir al migdia va tenir lloc la 6a Jornada Gastronòmica que es va anul·lar el passat mes de novembre degut al mal temps. Abans, però va obrir portes el Mercat de Tastets de Cuina de Calçot amb els principals restauradors de Valls i la comarca de l’Alt Camp, xefs, cellers i agricultors.

«És la primera vegada que participem a la Festa de la Calçotada i a més estrenem nou packaging dels pots de la salsa de calçot», va explicar, il·lusionada la propietària de Mà de Morter, M. José Invernón que fa poc que ha obert la botiga i l’obrador al carrer Peixateria de Valls.

També hi havia estands per fer degustacions de vins de la DO Tarragona, productes fets de calçot, o tastets de plats d’aquesta ceba dolça.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

‼️‼️ La Gran Festa de la Calçotada ja ha arribat. Ahir començaven els primers actes a Valls i, tot i la previsió de pluja, els carrers s'omplien de gent per assistir als tallers de cuina impartits pels millors restauradors de la zona. ��‍����‍�� . . �� A més, els assistents també van poder gaudir dels estands per fer degustacions de vins de la DO Tarragona, productes fets de calçot, o tastets de plats d'aquesta ceba dolça. ���� . . ➡️ Avui diumenge és el dia fort i el que dóna el tret de sortida a la temporada de calçots. Els més de 40.000 visitants que s'esperen vindran de tota Espanya i podran gaudir del Concurs de Salsa, el Concurs de Menjar Calçots i de, la ja tradicional, Degustació Popular de la Calçotada. ����

Una publicación compartida de Diari de Tarragona (@diaridetarragona) el

Tot i que molts vallencs portaven el paraigua a la mà el temps va aguantar i molts van aprofitar per comprar diferents productes o donar un tomb per la ciutat. Ahir també era dia del mercat de fruita i verdura i de la roba.

«Estem intentant incorporar el calçot als plats ja que tothom ho associa a les calçotades. Hem de recuperar les tradicions i veure l’important que tenim i donar-li valor a les coses senzilles», va assegurar el cuiner Víctor Quintillà, estrella Michelin al restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramenet i era la primera vegada que participava en un showcooking a Valls. A la demostració va cuinar un bacallà amb una crema de calçots, un saltejat de bolets amb calçots a la brasa i suc de rostit. I va acabar fent calçots amb tempura en tinta d’aquesta ceba dolça.

Els assistents observaven tots els passos del plat a través d’una gran pantalla instal·lada per a l’ocasió a la plaça del Pati.

La Jornada Gastronòmica del Calçot va nomenar Christian Escribà com Amic de l’Autèntica Calçotada. Ell regenta la històrica Pastisseria Escribà de Barcelona, coneguda per molts per les monumentals mones de Pasqua, però que és tot un dels grans referents de la cuina catalana i és la quarta generació de pastissers.

Rafa Zafra, del restaurant Estimar, Josep Moreno –xef de Valls que regenta el restaurant Deliranto de Salou, recentment guardonat amb una estrella Michelin–, que junt amb el també vallenc Albert Roig van oferir una demostració de cuina en directe amb receptes a base de calçots.

El secretari de la Cambra de Comerç de Valls, Rafael Castells va assegurar que «hi ha autocars que cada any venen el dissabte i van a fer la calçotada al migdia. L’endemà tornen a venir per veure la Gran Festa de la Calçotada». Va afegir que «fa setmanes que els hotels d’aquí estan plens».

I és que avui diumenge és el dia fort, la Gran Festa de la calçotada que dona el tret de sortida a la temporada de calçots. Els visitants són de Catalunya, el sud de França, Andorra, del país Valencià, Aragó, Madrid. «També ve turista estranger que diferents agències de viatges els hi ofereixen la possibilitat de venir a veure la 39a Festa de la Calçotada. Uns 100 autobusos vindran», va dir..

39a Festa de la Calçotada

Aquesta cita anual, coneguda arreu, és una de les festes gastronòmiques de Catalunya més importants i una de les que tenen més afluència, amb més de 35.000 visitants en un sol dia.

Durant tot el matí se succeeixen activitats relacionades amb el calçot i les calçotades. A més de la demostració de coure calçots, el visitant podrà veure diferents competicions: el concurs de menjar calçots, el concurs de salsa de calçotada o el concurs de cultivadors de calçots.

La cultura popular també n’és la protagonista amb la cercavila dels elements festius de la calçotada: els gegants, la mulassa, els grallers...

Al final, tothom està convidat a la degustació popular de la popular calçotada en els diferents espais habilitats als carrers del centre històric de Valls.

«Esperem que el temps acompanyi i molts visitants s’apropin a la capital de l’Alt Camp», va concloure Rafael Castells.

I és que la calçotada és una especialitat culinària centenària nascuda a Valls que, amb els anys, ha estat adoptada per molts altres restaurants i indrets de Catalunya fins a convertir-se en una de les menges que més bé identifiquen la cultura gastronòmica catalana.

Temas

Comentarios

Lea También