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¿Pescado sostenible? Sí, de temporada y de caladeros de proximidad.

¿Qué quiere decir pescado sostenible? ¿También hay pescado de proximidad? ¿Y ecológico? A veces no tenemos muy claro cuando un producto es de proximidad, cuando es ecológico, cuando es orgánico...la publicidad nos impacta reiteradamente con estos conceptos que, a veces, son bastante indeterminados. En el pescado, si cabe, esas dudas todavía son mayores.

Diari de Tarragona

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¿Pescado sostenible? Sí, de temporada y de caladeros de proximidad.

¿Pescado sostenible? Sí, de temporada y de caladeros de proximidad.

¿Cuándo fue la última vez que compraste pescado fresco? Por una cuestión de probabilidad seguramente hace mucho tiempo. El pescado es uno de aquellos productos que se incluyen en la dieta mediterránea pero que, por comodidad, solemos desterrar primero. Y si has comprado, muy probablemente, será pescado proveniente de pesca industrial, congelado y de unas pocas especies, probablemente: merluza, sardinas, salmón, lenguado o bacalao…

Esa falta de variedad ocasiona que los recursos pesqueros estén cada vez peor…la pesca industrial es un método que utiliza una máxima: conseguir el mayor número de ejemplares en el menor tiempo posible. Para ello se utilizan métodos muy sofisticados para rentabilizar al máximo el tiempo en el mar.

Con estos métodos se consigue que en todo el mundo se recojan más de 30 millones de toneladas al año con 1 millón de personas que trabajan en ese sector. En cambio, en la pesca artesanal se recogen 24 millones de toneladas con más de 12 millones de personas que trabajan en todo el mundo. La eficiencia está servida. Pero, como consumidores de nuestro propio entorno ¿tenemos que tener en cuenta otras cosas?

El grupo Global Fishing Watch realizó un estudio liderado por David Kroodsma donde, a través de una compleja metodología y del análisis de los mensajes que lanzan los barcos con sus equipos de transmisión, consiguieron grandes cantidades de datos que, una vez revisados con algoritmos, pudieron desvelar grandes descubrimientos que se publicaron en la revista Science. Esos datos provenientes de 70.000 barcos permitieron conocer que la pesca mundial está monopolizada por 5 grandes países: China, Taiwan, España, Italia y Francia. Con el estudio de esos datos se puede saber dónde están las especies en riesgo debido a la captura más intensiva, qué parte de los océanos necesitan más protección…Del estudio también se desprende que lo que rige la pesca mundial no es la conservación de los recursos sino cuestione políticas y sociales: como los descansos de fin de semana, cuando hay moratorias, días festivos…Según Kroodsma eso es positivo porque significa que las cosas se pueden cambiar. Los datos del estudio se pueden encontrar en: http://globalfishingwatch.org/map/

Sabemos que la pesca industrial, tal y como está organizada actualmente, no garantiza un futuro con océanos y mares llenos de peces y tampoco genera trabajo para las comunidades que directamente dependen de ellos. Para garantizar un futuro con pescado de calidad tenemos que luchar en un doble sentido, por un lado, conseguir unes mejores prácticas de la pesca industrial y contrapesar a la pesca industrial con un modelo de pesca sostenible: esta es, aquella cuyas prácticas pueden mantenerse indefinidamente sin reducir la capacidad de las especies.

¿Qué podemos hacer nosotros como consumidores?

Escoger siempre pescado de temporada:

Hacer una compra responsable escogiendo pescado de temporada. El pescado, como todos los animales, tiene su propio cicló biológico y se tiene que respetar. Existe un momento óptimo en el cual por la abundancia y la calidad de su carne, el consumo es más aconsejable.

Fijarnos en el método de pesca:

Además, si consumimos el pescado de temporada, podremos cumplir que sea de pesca artesanal. Es aquel tipo de pesca que llamamos extractiva y que se hace con artes de pesca tradicionales. Esta pesca siempre se relaciona con un pescado local y de proximidad. Si escogemos especies que vengan de caladeros próximos, reduciremos el impacto ambiental, la emisión de CO2 y, a la vez, reduciremos el consumo de otras especies más consumidas.

¿Pescado ecológico?

Uno de los criterios para definir un producto ecológico es que los animales estén alimentados con productos ecológicos...pero un pescado que vive en el mar de forma salvaje no se puede controlar de ninguna manera. Así que no podrá cumplir con los criterios para acreditarse como ecológico. La cuestión es que si el pescado es salvaje será nuestra mejor garantía, porque tendrá unas condiciones naturales y de vida en libertad.

Os animamos a consumir pescado, mejor si es salvaje, de proximidad, pescado con pesca extractiva y de temporada. Será mejor para nosotros y para nuestro entorno.

Puede parecer misión imposible...pero no lo es. Hay que revisar la etiqueta que es obligatoria también en el pescado fresco e informarnos. En Tarragona lo tenemos muy fácil, en el Mercado municipal te pueden orientar. Ellos son expertos que cada día compran en la lonja de Tarragona y muchos de sus productos cumplen con esos requisitos.

En el mes de octubre recomendamos consumir estas especies procedentes del Mediterráneo: Lenguado, Dorada, Llampuga, Melva, Pez limón, Sepia...

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