Roger Catà: «Los consumidores buscan sostenibilidad y ecología en un aceite»

El Molí Mas Montseny, situado en El Morell, se ha alzado esta semana con el quinto puesto en los prestigiosos premios mundiales de la Guía Evooleum con su aceite Premium Coratina. Tuvieron que competir con más de mil aceites de todo el mundo. Roger Catà ha estado este fin de semana en la Fira Oli Qualitat Verge Extra de Catalunya, en Les Borges Blanques, donde han conseguido premios en las dos categorías: Premi Gran Productor 2024 con la selección Oli Padrí de olivos centenarios y Premi Petit Productor con la selección Premium Coratina.

Cuando se presentaron al concurso, ¿pensaban que podrían quedar entre los diez primeros del mundo?

Hace unos años no estaba dentro de nuestra idea, pero sí que en los últimos cuatro fuimos premiados en la guía internacional Evooleum con nuestra selección de Premium Arbequina. Estábamos entre los 100 primeros, entre los 20 y 30 mejores. Ahora, con esta nueva selección, más potente, más intensa, más complicidad aromática, es para quedar entre los primeros.

¿Qué tiene de especial Premium Coratina respecto a los otros aceites elaborados a partir de aceitunas coratina?

Lo que hace diferente un aceite de otro, siendo de la misma variedad, es la sanidad vegetal que tiene el fruto, la rapidez con la que se elabora el aceite, un buen manejo dentro del molino, trabajando a temperaturas optimas y frescas, con batidos más cortos y asumiendo que se va a obtener un rendimiento más bajo en aceite, pero que el aceite va ser más aromático, más afrutado, más intenso y de mayor calidad.

¿La coratina puede competir con la arbequina, la aceituna más extendida en el Camp de Tarragona?

Son aceites muy diferentes. Arbequina es nuestra variedad, nuestra identidad; es una variedad dulce, amable, que gusta a todo el mundo y es muy comercial. Y por esto se planta en todo el mundo. En cambio, la coratina no es un aceite para todos los públicos, es muy intenso, con mucha complejidad aromática. Y esto es lo que se busca entre los entendidos en aceite de alta calidad.

Comentaba que este año habían elaborado 2.500 litros. Con este premio, ¿se les terminarán pronto las existencias?

No lo sabemos. El premio es muy reciente. Lo que está claro es que un premio a este nivel pone nuestra marca y nuestro territorio a los ojos del mundo.

Desde que el martes se conoció el galardón, ¿han notado un incremento de personas interesadas en este aceite?

Sí. Esta semana ha sido la que más hemos vendido en nuestra página web.

El molino se remonta al siglo XIX, cuando un antepasado entró de masovero. Han pasado tres generaciones. ¿Se puede decir que con su incorporación en 2012 el molino da un gran paso al mercado?

Cada generación ha aportado su gota de aceite para evolucionar en cada época y en cada contexto. El actual es de apertura al mundo y de dar a conocer el gran trabajo que se ha hecho en este territorio y con este producto emblemático.

En el último decenio han dado el salto a otros países, como Francia y Alemania, e incluso China. ¿Uno de los objetivos es llegar a más países?

Nuestro objetivo principal es la venta de proximidad, que la gente del territorio conozca, disfrute, valore y se sienta orgullosa de los productos de la zona. Y después cualquier persona que nos venga a buscar, la atenderemos con el mismo cariño.

El tener un aceite ecológico, ¿les puede abrir más mercados?

El aceite ecológico es otra de nuestras líneas. Ecología y sostenibilidad son valores que se buscan por los consumidores. Nosotros ya hace años que lo trabajamos. Todos los aceites de producción propia son ecológicos.

¿Cuál es el siguiente paso del Molí Más Montseny?

Es continuar dando nuestro servicio principal al territorio, que es ayudar y acompañar a los agricultores que quieran dar un paso a crear su propia marca, ayudarles en este proceso.

El Molí Mas Montseny, situado en El Morell, se ha alzado esta semana con el quinto puesto en los prestigiosos premios mundiales de la Guía Evooleum con su aceite Premium Coratina. Tuvieron que competir con más de mil aceites de todo el mundo. Roger Catà ha estado este fin de semana en la Fira Oli Qualitat Verge Extra de Catalunya, en Les Borges Blanques,, donde han conseguido premios en las dos categorías: Premi Gran Productor 2024 con la selección Oli Padrí de olivos centenarios y Premi Petit Productor con la selección Premium Coratina.

Cuando se presentaron al concurso, ¿pensaban que podrían quedar entre los diez primeros del mundo?

Hace unos años no estaba dentro de nuestra idea, pero sí que en los últimos cuatro fuimos premiados en la guía internacional Evooleum con nuestra selección de Premium Arbequina. Estábamos entre los 100 primeros, entre los 20 y 30 mejores. Ahora, con esta nueva selección, más potente, más intensa, más complicidad aromática, es para quedar entre los primeros.

Premium Coratina, ¿qué tiene de especial respecto a los otros aceites elaborados a partir de aceitunas de la variedad coratina?

Lo que hace diferente un aceite de otro, siendo de la misma variedad, es la sanidad vegetal que tiene el fruto, la rapidez con la que se elabora el aceite, un buen manejo dentro del molino, trabajando a temperaturas optimas y frescas, con batidos más cortos y asumiendo que se va a obtener un rendimiento más bajo en aceite, pero que el aceite va ser más aromático, más afrutado, más intenso y de mayor calidad.

¿La coratina puede competir con la arbequina, la aceituna más extendida en el Camp de Tarragona?

Hay que tener en cuenta que son aceites muy diferentes. Arbequina es nuestra variedad, nuestra identidad; es una variedad dulce, amable, que gusta a todo el mundo y es muy comercial. Y por esto se planta en todo el mundo. En cambio, la coratina no es un aceite para todos los públicos, es muy intenso, con mucha complejidad aromática. Y esto es lo que se busca entre los entendidos en aceite de alta calidad.

Comentaba que este año habían elaborado 2.500 litros. Con este premio, ¿se les terminarán pronto las existencias?

No lo sabemos. El premio es muy reciente. Lo que está claro es que un premio a este nivel pone nuestra marca y nuestro territorio a los ojos del mundo.

Desde que el martes se conoció el galardón, ¿han notado un incremento de personas interesadas en este aceite?

Sí. Esta semana ha sido la que más hemos vendido en nuestra página web.

La botella de medio litro se vende a 20 euros. ¿No es tan cara si se tiene en cuenta que es el quinto mejor aceite del mundo y también a cómo va el mercado?

En el mercado, el aceite de oliva está a diez euros el litro. Y es un aceite de calidad regular. La diferencia de precio entre un aceite de muy baja calidad y uno de muy alta es muy poca. Además, con un aceite Premium uno disfruta comiendo a la vez que su cuerpo agradece las propiedades beneficiosas que aporta este tipo de aceite de alta calidad.

En los últimos años han sido diversos los aceites que han salido de Mas Montseny que han conseguido premios. ¿Cree que el Premium Coratina puede llegar a ser el número 1?

Esto lo tendrá que decir el jurado. Lo que está claro es que nuestra apuesta es para la máxima calidad siempre, tanto para nuestros aceites como para los de alta calidad que elaboramos en nuestro molino.

El molino se remonta al siglo XIX, cuando un antepasado entró de masovero. Han pasado tres generaciones. ¿Se puede decir que con su incorporación en 2012 el molino da un gran paso al mercado?

Cada generación ha aportado su gota de aceite para evolucionar en cada época y en cada contexto. El actual es de apertura al mundo y de dar a conocer el gran trabajo que se ha hecho en este territorio y con este producto emblemático.

En el último decenio han dado el salto a otros países, como Francia y Alemania, e incluso la China. ¿Uno de los objetivos es llegar a más países?

Nuestro objetivo principal es la venta de proximidad, que la gente del territorio conozca, disfrute, valore y se sienta orgullosa de los productos de la zona. Y después cualquier persona que nos venga a buscar, la atenderemos con el mismo cariño.

¿Es difícil alcanzar mercados que tienen sus propios aceites y algunos de alta calidad?

Siempre hay un componente sentimental con los aceites con los que ha crecido cada persona. Pero sí que es verdad que hay una tendencia justificada hacia la apertura de mente y a probar cosas nuevas, más allá del aceite que hacen en mi pueblo que es el mejor del mundo. Algunos de los de fuera son interesantes para utilizar en cocina porque aportan cosas nuevas en el plato.

El tener un aceite ecológico, ¿les puede abrir más mercados?

El aceite ecológico es otra de nuestras líneas. Ecología y sostenibilidad son valores que se buscan por los consumidores. Nosotros ya hace años que lo trabajamos. Todos los aceites de producción propia son ecológicos.

¿El hecho de que 300 pequeños y medianos agricultores de toda la Catalunya depositen su confianza en su molino para hacer cada uno su propio aceite es también un signo de garantía de calidad?

Claro. Todos los agricultores clientes están confiando en poner su producto en nuestras manos para elaborar su aceite, que es una cosa muy personal que han trabajado con mucho cariño. Y es una responsabilidad para nosotros elaborar un buen aceite para ellos.

¿Cuál es el siguiente paso del Molí Más Montseny?

Es continuar dando nuestro servicio principal al territorio, que es ayudar y acompañar a los agricultores que quieran dar un paso a crear su propia marca, ayudarles en este proceso de elaborar su propio aceite, que siempre ha sido nuestro servicio principal.